南瓜该怎么吃? |
送交者: duziteng 2016年11月17日01:38:40 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,做法也丰富多样,蒸着吃,炒着吃,焖着吃,烧排骨吃……南瓜的20种家常做法,喜欢吃南瓜的赶紧收藏吧! 一、香葱炒南瓜 原料:南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐 1、将南瓜去皮,切成片; 2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香; 3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒; 4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多; 5、放入盐,炒匀; 6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火; 7、撒入香葱,即可出锅。 二、南瓜蒸蛋 原料:南瓜、鸡蛋、白糖 1、小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟; 2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀; 3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里; 4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可。 三、蚝油焖南瓜 1、将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉; 2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀; 3、盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失) 四、南瓜金针菇汤 1、南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了; 2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用; 3、南瓜加入鸡汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟; 4、加入金针菇,转旺火; 5、10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可。 五、粉蒸南瓜肉 1、将鸡翅根剔去骨头切成小块,依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用; 2、南瓜切滚刀块,依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用; 3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀,放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。(如果没有小笼屉,尽量找平一些的盘子,以便均匀受热) 六、番杏拌南瓜
1、番杏洗净,南瓜削去外皮,切成小丁; 2、锅中烧开水,先将南瓜丁放入焯1-2分钟至南瓜熟后捞出(不必煮得太软); 3、待锅中水再次烧开后,将番杏放入,焯30-40秒即可捞出; 4、将两种材料控去水分,一起放入碗中,倒入调料拌匀即可。
七、南瓜烧排骨 原料:南瓜(切厚件)250克、排骨(斩小块)350克、生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克 1、锅里放少许油,烧热,捞起排骨放进去,平铺,慢火煎2分钟; 2、翻面,同样慢火把排骨煎至金黄; 3、放进南瓜块; 4、把南瓜也尽量平铺在锅上,稍煎一下; 5、加入100ml的清水,盖上锅盖中火煮至南瓜熟,大约8~10分钟; 6、大火收汁,撒点葱花,放盐调味即可。 八、南瓜红烧肉 原料:带皮五花肉500克、小南瓜一个、冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量 1、南瓜,肉洗净,分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖; 2、葱切花,蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油,放葱花和蒜还有八角炒香; 3、放入面酱,不断翻炒,避免糊锅,炒出香味后放入肉块。翻炒均匀; 4、放入南瓜块。翻炒均匀,再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀; 5、倒入适量热水(高汤更好),没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖,转小火,继续炖。提前10分钟放入适量盐,再收至汤汁浓稠即可; 6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜,这个时候放,是为了不要把蒜炖烂,但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起,很搭很提味的。 九、胡萝卜南瓜粥 原料:大米、糯米、泰国香米、南瓜、胡萝卜 1、大米,糯米,泰国香米洗净浸泡2个小时; 2、锅烧热水,倒入浸泡的米水,熬粥40分钟; 3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。 十、南瓜紫薯发糕 原料:紫薯泥70克、南瓜泥80克、面粉(入紫薯泥)100克、面粉(入南瓜泥)约120克、酵母3克、水40克、糖20克 做法: 1、南瓜蒸熟,压成泥状。放置晾凉。 2、紫薯上锅蒸熟,压烂成泥。放置晾凉。 3、将70克紫薯泥+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放进盆里,揉成一个不粘手的紫薯面团。 4、将80克南瓜泥+约120克面粉+1.5克酵母+10克糖放在一个盆里,揉成一个不粘手的南瓜面团。(南瓜泥水分太大,所以不用额外加水,如果120克面粉加进去之后还是很粘手,可以再加一些面粉进去,以面团不粘手为度) 5、将以上两个面团分别分成三等分。揉圆备用。 6、将分好的六个面团分别擀成与6寸活底蛋糕模一样大小的圆形。 7、将每个饼上面的干粉用刷子刷掉。按照自己喜欢的颜色搭配方式,叠加放在6寸蛋糕模具上。并用手稍稍压实。(蛋糕模具底部和四周事先刷一层油,以方便脱模) 8、小心放入模具内(可以一只手托着蛋糕底盘,一只手拿起蛋糕模具,从高处落下)。将模具放在温热的蒸锅里发酵至两倍大,然后大火蒸25分钟左右,关火后焖5分钟出锅。放凉后脱模。 |
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