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美味家常菜 柱侯酱紫苏白贝焖鸭
送交者: 趣多多 2016年12月01日19:23:58 于 [七荤八素] 发送悄悄话

  鸭的脂肪带有一种香味,所以在爆炒的时候要将其炒至油分溢出。今天介绍的菜式将白贝与鸭肉结合,白贝的鲜味与鸭肉的香味产生了互动,令菜式的口味产生个性。

  材料:光鸭半只,白贝200克,姜片、拍蒜各15克,盐、胡椒粉、柱侯酱、蚝油、米酒、紫苏各适量。

  做法:光鸭处理好洗净斩件备用,白贝洗净飞水沥干水分后备用。开锅下油,爆香姜片,放拍蒜和鸭肉,大火翻炒片刻,转中火炒至鸭肉的油分溢出,溅米酒,下适量水、紫苏、柱侯酱、蚝油焖25分钟,关火,盖上锅盖焖20分钟,再开火,放白贝,以盐、胡椒粉调味,中火收汁即成。


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