古人曰：“鸭肉美，就连家鸡都喜食之”，鸭肉是众多名菜的主要原料，今天将豆腐与鸭肉用焖煮的方式结合，豆腐为了取其本身的滑嫩口感，在焖煮前不需要事先将其两面煎黄或炸香定型。

　　材料：光鸭半只，豆腐四砖，葱段、姜片、拍蒜各15克，大蒜20克，陈皮1/3块（水发后），白胡椒少许，盐、糖、柱侯酱、豉油、蚝油、米酒、花生油各适量。

　　做法：大蒜洗净切段备用；陈皮切丝备用；光鸭洗净斩件备用；豆腐一开二，吸干表面水分后备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火爆炒至油分溢出，攒少许米酒，加入适量水、柱侯酱、豉油、蚝油，放陈皮丝、白胡椒碎，焖半小时，放豆腐，盖上锅盖小火焖10分钟，放葱段、大蒜，调味后小心翻炒片刻（豆腐不要弄碎），上碟即成。