秋意渐浓,金黄的柿子悄然上市,当季的柿子总是被摆在水果摊上最显眼的位置,金灿灿地散发着甜蜜的诱惑,赤裸裸地诱惑嘴馋的食客。凛冬将至,糖分积累得刚刚好的柿子,咬下去真是满嘴的“滋溜”甜,到底有多甜?水果店的老板很不屑地抛出答案:“甜过初恋,你说甜不甜?”
甜蜜如初恋的柿子,一碗温润暖和的柿子粥羹
甜蜜如初恋的柿子粥羹
柿子更像是一个性格温顺的恋人,总能变换出不同口味的美味佳肴,给你出其不意的来份惊喜。小时候,凛冬将至,柿子粥羹便常常出现在外婆的灶台上,香味从厨房飘到客厅,吃起来甜糯软绵。每人桌上盛上一碗,伴随着小孩“巴滋巴滋”地喝粥声,就能开启一个热热乎乎、甘甘甜甜的早晨。这样的美味,在我童年时留下深刻记忆,日记本里歪歪扭扭写下的“柿子粥”曾是一个高频词,每吃一次总要津津乐道地提及。
多年以后,外婆在我家住过一段时间,我特意早起为老人家熬煮了一锅柿子粥羹,只是口感却不及外婆煮得软绵。老太太咯咯笑道;“姑娘哎,要想煮得软口,要早早地起床把米磨碎了才下锅煮。”照着外婆教的方子再尝试一次,大米浸泡一夜后磨碎熬成粥底,新鲜的甜柿子洗净去皮,用搅拌机搅拌成细细的果泥,放入熬煮好的粥底中,小火煨煮片刻,一碗软烂绵甜的柿子粥羹就做好了。问外婆好不好吃,老太太微微一笑,俏皮地学起水果摊老板的腔调:“当然好吃啦,甜滋滋的就像初恋的味道。”
百变花样的甜蜜恋人,软糯香甜表皮焦酥的火晶柿子饼
火晶柿子是柿子中的佳品,这样好听的名字,是因为这种柿子外皮火红,深秋成熟时挂满枝头,如同火焰般艳丽,果面光泽似水晶。更重要的是火晶柿子浆多汁丰,含糖量高,味甜如蜜,味道极佳。要说甜蜜如初恋,火晶柿子似乎更能担此重任。西安有一种名小吃,叫火晶柿子饼,饼皮用面粉做成,豆沙核桃黑芝麻做馅,吃起来口感滑腻,香糯可口。家中偶有客人来访,想起吃不完的柿子,便可做一道能端上台面,博取访客啧啧赞叹的火晶柿子饼。
火晶柿子饼
这道小吃胜在食材够简单平民,食材随手便能买到。柿子去皮充分打成糊,加入面粉耐心揉成软软的面团。核桃切碎,与黑芝麻、红豆沙馅和成饼馅。心思细密的主妇,还会在馅料里加入玫瑰,让甜蜜的滋味更香浓。面团揉成条,下剂子擀成皮,放入馅料后,像包包子一样包好,按成饼状。放在滚油中一煎,“滋啦啦”煎到两面金黄。油煎的柿子饼有着温暖的口感,非常接近体温,趁热将冒着香气的火晶柿子饼端到客厅,就是一道甜甜蜜蜜的美味小食。