黄焖野兔的做法及原料配方 |
送交者: duziteng 2016年12月20日02:39:09 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
黄焖野兔是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜菜色金黄,肉香味浓。黄焖野兔以兔肉为主要材料,烹饪以焖菜为主。所以接下来小编要给大家分享的就是黄焖野兔的做法及原料配方。
黄焖野兔的原料配方:兔肉(野)1500克、玉兰片50克、口蘑25克、花椒10克、黄酒25克、糖色15克、盐3克、酱油50克、味精2克、大葱50克、姜25克、香油25克、菜籽油100克。 2. 玉兰片拍松,撕成短条; 3. 蘑菇对剖,待用; 4. 炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下,再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸; 5. 撇去浮沫,舀入锅内,移至小火煨约两小时至兔块焖,盛入盘内(捡去姜、葱、花椒),收浓汤汁,加味精、香油,浇在兔块上即成。 |
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