“冬季进补，明春打虎”。秋冬交替季节是膏方进补的高峰期，但有的人吃过膏方后效果明显，有的人效果不尽如人意，为何？南京市中医院张钟爱说，开膏方、熬膏方都是一项技术性很强的绝活，在开膏方过程中，要很好地掌握中医辨证论治的要领，对采集到的临床资料进行精心归纳，把握病机，合理选用药物，这样开出的膏方才能保证质量。

　　张钟爱说，一料好的膏方需要具备四个“好”环节：开好方、配好药、熬好膏、服好药。膏方制作药材道地是关键，但并不是贵重药材就好，不是每个人都需要人参、藏红花、雪莲这样的珍贵药材，适合自己的才是最好的。

　　现在吃膏方的人很多，制膏方的医疗机构也非常多，医院、诊所、养生保健馆、药房等都加入制膏“大军”，有的用铝锅炖，有的钢锅蒸，有的用碳炉煮，这样制出的膏质量千差万别，病人很可能吃了后没效果，白花钱。

　　张钟爱说，传统的制膏是使用大紫铜锅熬制，而不能用铝锅，铝锅长期的高温下会氧化，与药物易发生反应，生成有害物质能，且那些所谓追求速度数小时就能熬成的膏，更不能称之为膏。

　　熬膏过程中，要经过药材识别、中药浸泡、两次煎熬、去渣、文火浓缩、辅料收膏等多道工序，精选的地道药材浸泡就需要30-40分钟，特制铜锅武火煎煮两次等过程。一副有质量的膏滋需要20小时左右的精心人工熬制。

　　有些药店为保证膏滋厚、粘、稠的性状，就简单煎煮后拼命加辅料，导致药效减低。膏方的制作必须有其规范化流程，在实际的制作中，还会根据药材特性等具体情况，做到一人一方，一人一熬，有其规范化流程，也有其“量身定做”的微妙。

　　膏方按制作工艺不同，可分为荤膏、素膏、蜜膏、清膏四种。在制作过程中，加入动物胶（如阿胶、龟版胶等）或动物药（如胎盘、鹿鞭等）的，称为荤膏；没有加入动物胶或动物类药物的，称为素膏。在制作过程中，加入糖类（如蜂蜜、冰糖、白糖、红糖、饴糖等）的，称为蜜膏；在制作过程中经浓缩已达黏稠状态，尚未加入糖类、胶类即收膏的，称为清膏。清膏、素膏更适合现代人群，很多人其实对自己的日常养生保健已经十分注意了。平时会服用一些进补的药材，此时若是一味使用荤膏则对病人有害无益了。