冬至食物二：糯米汤圆 糯米酒 并分享自制水磨糯米粉

很喜欢吃汤圆，但远离中国城，若买上几包水磨糯米粉屯在家里，又嫌会氧化不新鲜，

所以摸索出自己用糯米打磨水磨糯米粉，犹其是今年有了blendtec的破壁机后更是如虎添翼，打出的水磨糯米粉已能与商店卖的媲美而且更新鲜。

见步骤：

一、早起泡上够吃二天的糯米，注意因为淀粉种子食品都有可能长黄曲霉菌，黄曲霉菌一般的高温不能让其分解，但其水溶性极强，所以此类食物在准备的时候好好清洗是最重要的。糯米有黑，黄和白色，自由组合可得彩色汤圆。照片中是黑糯米与白糯米。

二、晚上将泡好的米与水（水量充足但不利过多让机器运转舒畅为好）混合后倒入blendtec的破壁机打碎，我选择的是液体一栏。然后倒入事先准备好的白色小布袋（一定是织的密集几乎无孔的布袋，不可以用纱布的，有颜色的布有染料不利健康），系好袋口挂起来过夜，再注意口袋的下端应紧挨器皿的内壁，还应该有些倾斜最好，这样水浸出的速度会快些。我的小布袋的颜色是黑糯米染成的，不是脏哈，呵呵。

三、第二天早晨，水磨糯米粉就应该成功了，将小布袋翻面，做汤圆吧，干湿正合适。

除了糯米粉是自己磨的，汤圆馅也是用自养鸡的鸡油，芝麻，花生，核桃，亚麻子，红豆等，糖和自酿的玫瑰花酱弄好搁冻箱，多花生少芝麻的自个儿调剂，可做汤圆馅也可以用来制做甜包子，自己清清白白的知道那团黑乎乎的东西由什么构成，自然也食用得放放心心啰，用肉与咸菜还可以做咸汤圆。

紫色的糯米团子，可以做茶点。

将自制的水磨糯米按平在盘子里，蒸锅里的水开后，放进去蒸上五分钟，取出趁热包上红豆馅，（这个馅必须是熟食，因为汤团馅有时里面有生油）再用木薯（或可生食）的淀粉滚滚，目的是不让沾在一块，成了，第一次做，卖相不佳但精神可嘉！

附上几张汤圆的照片，表皮看上去粗糙的是旧的搅碎机效果不太好，敬请原谅。

哦对了，标题里还有糯米酒即酒酿，这次做失败了，长了黑霉，扔掉了，可惜了我的糯米。

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