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干煸牛肉丝的做法及原料配方
送交者: duziteng 2017年01月02日19:14:15 于 [七荤八素] 发送悄悄话


干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,以牛肉为制作主料,干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主,口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的,面筋丝呈牛肉丝的酱红色,芹菜嫩绿鲜香,麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜。所以接下来小编要给大家分享的就是干煸牛肉丝的做法及原料配方。

 

干煸牛肉丝的原料配方:牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量。

 
干煸牛肉丝的做法:1、将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段。

2、热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干。

3、加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥。

4、下入芹菜,再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅。


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