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幸福剧团:无发酵面包是这样炼成的
送交者: 幸福剧团 2017年01月02日22:45:56 于 [七荤八素] 发送悄悄话

 

无发酵面包因为口感好,又健康,所以一直是剧团家追求的目标。

做无发酵面包,需要的时间和耐心,且得反复实践,从失败的妈妈身上总结经验,再接再厉,这次方能创造出比较理想的面包来。 

最早做无发酵面包,首先是发酵不成功,然后半成功,等到成功了以后,面包形状不成功,所以,痛定思痛,决心先把用具配备好嘻嘻

 

装无发酵面包的木盆

烤面包的工具

长条面包用具

嘿嘿,这个是烤箱里面的。

剧团抹的是玫瑰果酱 ,那些微薄上的养生帖说,玫瑰花茶,玫瑰花香在冬天有调节好心情的功效嘛,为了愉快,咋也试一试。

 

附:无发酵面团,其实小时候就是用老面自行发酵,健康的生活方式。

无需酵母 完全靠水和面粉自身的作用发酵~ 
用它做出的包点绝对比用酵母做出的要好~ 
需时4天做出的天然面种 
值得你的等待。

  1. 假设晚上10点开始制作面种 

  2. 第一天晚上10点: 
    将水①和面粉①混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵24h

  3. 第二天晚上10点: 
    将1的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉②和水②混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h

  4. 第三天早上10点: 
    将2的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉③和水③混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h

  5. 第三天晚上10点: 
    将3的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉④和水④混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h

  6. 第四天早上10点:面种制作完成 可以将它用于制作包点啦~

 


方子为转贴

 再看看热爱面包的孩子:黑虎同学鬼脸

 


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