爽口涼粉 - 簡單易學，一分鐘教會你！

https://www.youtube.com/watch?v=Cg3ZwpXCBlo

涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。流行於各地。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。