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老北京腊八的独特习俗,除了泡蒜喝粥还吃冰?
送交者: 伊伊她姑 2017年01月04日22:19:50 于 [七荤八素] 发送悄悄话

    据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。

过去,老北京人管预备腊八粥的原料叫做“买粥果”。从粥果的种类多少,就能瞧出贫富的差别。那讲究的人家把粥果分成粮果两部分。粮也叫杂粮米,有粳米、糯米、大麦米、白江米、等。果有红枣、生栗子、莲子、核桃仁、等再加上潮白糖、二贡糖和摆粥花用的鲜果桔子、苹果等,数目品种能达到百十来种呢。

老北京人熬腊八粥还有个约定俗成的规矩:熬粥的人必须虔诚如法,夜间熬制,天亮则熟。绝对不能把粥熬糊了,糊了就是大凶,主家人不利或家有死丧之事。凡是家主人亲丧不到三年守制的,一律不熬粥。有些穷苦人家,就借口怕熬糊了而不熬粥了。




十冬腊月干嘛吃冰呢?腊八前一天,老北京人一般用钢盆舀水结冰,等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。



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