食材明细

• 鸡翅10个

• 花椒1大匙

• 香叶1片

• 生抽1大匙

• 姜20克

• 盐1茶匙

• 糖1茶匙

• 干辣椒1盘

• 八角4个

• 葱2根

• 蒜1整个

• 料酒1大匙

• 味精少许

• 熟芝麻1大匙

• 中辣口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

秘制辣子鸡的做法步骤

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  1

  准备好所有材料

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  2

  将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟

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  3

  将干辣椒剪成小段，去籽备用

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  4

  八角掰成小瓣，备用

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  5

  蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末

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  6

  锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用

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  7

  锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出

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  8

  锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香

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  9

  放入葱姜蒜，继续炒香

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  10

  放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味

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  11

  最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅

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使用的厨具：炒锅