樅菌是生長於山裡的一種美味菌，因其總是出現在樅樹林間，老百姓將其稱之為樅樹菌，更多的時候為了稱呼上的方便，乾脆將中間的樹字去掉而簡稱為樅菌。樅菌是根據其生存環境而命名所得，有些人竟然自作多情地稱其多存在於松樹間而誤傳為松樹菌，甚至百度百科裡也是如此，可見，百度百科之誤，也在做着令人笑掉大牙的事。

　　樅菌每年有三個季節的生長期，分別是陰曆的三月、六月和九月，這日子恰恰與觀音菩薩的三個出生日相近，有人便說樅菌是觀音菩薩為了讓人類少殺生而將其生日時的三個月份送給人類的一種美餐，但它僅僅只是民間的一種傳說，雖然沒有多大的根據，但也通過佛教的故事說明了人與自然應該和諧相處的道理。生態之間只有保持一種平衡，生物之間才能夠很好地生存。

　　當樅菌剛剛面市的時候，它的價格較貴，每斤五十餘元的價格還有很多人樂意掏腰包，之所以如此，自然是緣於樅菌是一種美食產品，它是大自然賜予人類的一種美味。

　　武陵山區的樅樹多，重巒疊嶂的山巒之間，有很多高大的樅樹，人們所修建的木質房屋都離不了樅樹，所以，三十餘年前，走進任何一座山中，滿眼裡所見到的都是那些青翠欲滴的樅樹林。大自然在給人類賴以居住的原料的同時，也在樅樹林裡給了人類生存的美食。只要在各樣的樅樹林裡仔細搜尋，就能從樅樹林的草叢裡找到大大小小各種姿態的樅菌。樅菌似乎也喜歡熱鬧，有時，它們會一堆堆地在某處樅樹林裡長，這裡一朵那裡一朵，如同生長於土地上的女子，亭亭玉立地，有時看着又如同點綴着大地的繁星。

　　我讀書時的小學就是在一座大山之間被稱作窩駝的地方，木質的房子，木質的桌椅，學校附近長着各樣大大小小的樅樹林，細長的樅樹葉落在地上的草叢裡，樹枝間，在雨水的滋潤下，給樅菌提供了很不錯的生長環境。每當中午休息時，讀書的孩子便會鑽進周圍的樅樹林裡，在那裡找尋起樅菌來。當上課鈴聲響起之後，許多孩子都會滿載而歸。有一次我一個人鑽進了離校不遠的一處山嶺間，那裡長着一些樅樹和茶樹，地上是各樣的樅樹葉和茶樹葉，我沒想到的是，僅僅十餘平方的草叢裡，一片片的樅樹菌長得到處都是，有的桔黃，有的烏金，許多都還是嫩嫩的，它們就像舉着一把把的傘，站在那裡，或擁在那裡。看到它們，我立刻脫下穿在身上的幾件衣服，小心地將它們包起來，然後，帶着滿足的喜悅趕回了教室。

　　對於山里人來說，山便是滋養他們的食糧，樅菌是山賜予山人的一道山珍。山珍與海味連在一起，常常被人形容為人世間最令人垂涎欲滴的兩類美食。山人們走出大山的機會不多，海味自是嘗到的少，但他們卻嘗盡了各樣的山珍，更為離奇的是，他們見多了山珍，卻很少有人會想到，他們所吃過的那些山野的東西其實都是很有營養和價值的。有客人來了，山里人也從不吝惜。山裡有的是樅菌，只要多跑一跑，就可以弄來很多樅菌來，每每看到城裡的親戚們那麼喜歡樅菌，臨走時，他們還不忘大包大包地裝一些山裡的野貨給到家裡來作客的客人們，他們說樅菌是極容易得到的東西，是不值幾個錢的，在他們的心裡，勞力從來就是一種廉價的東西。

　　對於大山來說，其實不只有樅菌這一種美味食品，僅從菌類來說，就有着不同的姿態，不同的顏色，不同的香味，每種菌類都像風姿綽約的精靈。它們的名稱各異，生存環境各異，其味道也都各呈異彩。在各樣的菌類之中，有些賜給人類的是營養，有些卻也誘惑着人類會奪人性命，但山里人自然懂得哪些可食，哪些不可食。

　　人們常常根據樅菌的顏色而將其分為黃樅菌和烏樅菌。烏樅菌並非是那種黑色的烏，而是一種與褐色相近的色彩，它長着迷彩般的外衣，所以，即便走到了它的面前，你也很難發現它，但它卻是樅菌中的珍品。僅僅從它們的形態上，你就能感覺到它們先聲奪人的優雅，它們那妖柔的身姿，極是受到人們的歡迎。黃樅菌從形態上比烏樅菌稍大一些，其色彩大多為黃色。但山里呈黃色的菌類不只有樅菌，還有剝皮菌等其他的菌類。剝皮菌也是一種吃起來很有味道的一種菌類，特別是嫩嫩的那種，炒起來擁有着特別的香，但它與樅菌的香有所不同，它的香是含蓄着的，只有吃着的時候，你才能體會到它們的香味。剝皮菌是因為在要吃它之前，需要將包裹在它外面的一層薄薄的皮去掉，沒皮的剝皮菌給人一種滑溜溜的感覺，吃起來也是滑滑的，你剛送進嘴裡，它就會突然一滑，就滑進你的肚子裡了。

　　有一次我跟着一位學畫畫的老師和他帶的幾位學生從湖南跑到重慶。我們帶了一口鍋子，一個鼎罐和一些米，沒有帶任何的菜。那個時候，正是樅菌生長的季節，山里不僅有樅菌，還有着其它的野菜。我們每到一地，便會鑽進周圍的樅樹林裡，去搜尋樅菌和找尋喜歡吃的野菜，到了晚上，我們就在山裡架起鍋子和鼎罐弄起飯菜來。聞到山裡飄起的噴香的樅菌，進山的山民都感覺着奇怪，等他們沿着那些香味找過來，沒想到看到的是正吃得噴香的我們。

　　樅菌因了自身所具有的香味，隨便炒起來都會炒出一道清香撲鼻的美味。山裡的人多臘肉，當三月或六月或九月的樅菌出來後，將樅菌與臘肉同炒，遠遠地就會被臘肉炒樅菌的香味所誘惑。什麼豆腐、豬肉、雞肉、鴨肉、胡蔥、臘肉、苕粉等等之類的東西只要與樅菌共炒，其散發出的濃郁之香，更會令食者讚不絕口。

　　樅菌帶給人們的不只是它們的濃郁之香，它也是一種營養價值很高的美食。對於女人來說，樅菌具有很好的美容作用；對於進入中年的人來說，它又能抗衰老，提高人體免疫能力。它能強身，益腸胃、理氣化痰，它所具有的抗癌作用更是受到了人們的廣泛歡迎。走進生長樅菌的大山之間，你會發現這樣一種獨特的現象，長壽的老人多，活到八、九十歲以上的老人幾乎成為了一種普遍現象。我的幾位爹爹（我們將爺爺稱為爹爹），幾位姑婆，大多都活到了九十歲以上，要不是三爹爹因為夜遊症而在夜裡出外滾下山坡，活過一百歲對他沒有一點問題。所以，樅菌被稱之為“菌中之王”並不是毫無來由的。

　　但是，樅菌似乎又顯得有些驕貴了，如果樅菌受到損傷，最多只能保存一天的時間。更讓人感覺不可思議的是，到目前為止，還沒有人能夠通過人工養殖的方式進行樅菌的培植。樅菌是講究生存環境的，它們喜歡陰濕一些的地兒，喜歡低矮，稀疏的灌木叢。越是雨季，氣候越潮濕，樅菌長得越多。