北方人愛吃麵條，一天不吃一頓麵條，就感覺很不舒服。但同樣的麵條吃久了，也就倒味口。現在我給大家介紹一下千陽的驢耳朵花面，或許你會愛上它。

　　這麵條，屬於家庭主食，在外邊的飯店沒有賣的，做好了，看起來鮮艷，吃起來筋道，聞起來撲鼻，就是個不愛吃麵條的，你也會喜歡上它。

　　驢耳朵花面用小麥麵粉和高粱麵粉做成，因為紅白相間，所以叫花面，因為麵條形狀象驢的耳朵，所以叫驢耳朵花面。

　　做驢耳朵花面，有以下工序：

　　一是和面揉面。高粱麵粉和小麥麵粉的比例一般為5比1，先把一份的純高粱麵粉用熱水燙一下，再加一些小麥麵粉，以增加粘性，再用勁把它揉光。把5份的小麥麵粉倒上溫水，揉光。高粱面和小麥麵揉好後，放一會兒，分別用擀仗擀開擀薄。

　　二是卷面切面。把擀薄的一張小麥麵粉做成的面片和一張高粱麵粉面片疊放在一起，小麥麵片放在下邊，高粱面片放在上邊，然後從邊上捲起，做成一個圓桶狀，用手壓平，再輕輕用擀仗擀幾下，保證厚度基本均勻，厚度達到1厘米左右即可。用切面刀豎着切，根據個人愛好，可切薄，也可切厚。切下來的麵條要擺開一些，不能相互粘連。

　　三是下面調面。鍋中水燒開後，把麵條下到鍋里，用筷子輕輕攪幾下，防止粘連。麵條煮熟後，將其撈到碗裡，放上炒好的綠菜、炒雞蛋、西紅柿，再加上蒜水、醋、醬油、油潑辣子，攪好後，就可以吃了。

　　驢耳朵花面味道實在好極了，筋道，爽口，香氣撲鼻，比大魚大肉好吃多了，還粗、細糧搭配，符合健康和營養的要求。你如果有功夫，不妨試着做一點，也許你厭食的問題就可以解決了。