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苞谷:万能的营养美味粗粮
送交者: duziteng 2017年01月08日18:39:03 于 [七荤八素] 发送悄悄话

苞谷亦称包谷、苞米,书名玉米,是人类粮食的主要来源,也是人们眼中的粗粮作物。

  苞谷素有长寿食品的美称,从现代营养学和食疗分析得知,苞谷富含维C、维E、钙、磷、硒、卵磷脂、黄体素、玉米黄质等多种维生素和微量元素,以及丰富的蛋白质、脂肪、纤维家及多糖等营养成分,具有开胃、健脾、除湿、利尿、利胆、通便、明目、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等多种功能,适用于高血压、高血脂、动脉硬化、习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利、抗眼衰老等疾患的食疗保健。因此,苞谷不仅仅作为一种粮食,更多的是作为一种保健食品而倍受人们青睐。

  作为吃苞谷为主粮长大的我,对苞谷的深情是几十年融入血脉的。细细一盘算,苞谷这个粗粮作物,从根到筋、从枝到叶、从苞米须到苞谷粒,可以说全身都是宝。苞谷也是我百吃不厌的食物,只要是用苞谷做的,不管是什么食物,也无论多么粗粝,都是那么的香甜可口和有滋有味。在我的眼里和现实的功效“苞谷就是万能的营养美味粗粮”,不信,我就细数给大家看:

  苞谷杆可以食用,人们可将苞谷杆当甘蔗一样剥吃,甘甜可口,消暑解渴;苞苞谷枝叶和一切外壳可以作农家最好的饲料,是猪牛羊等牲畜最喜爱的食物;苞谷须可做保健茶喝,味甘且爽口,利尿又降脂;苞谷棒子既可煮熟吃(煮玉米的水喝起来都是香甜解渴的上好饮品),也可煅烧吃,还可同菜肴同煮食用,连同那特有的草木味儿,吃得人满口生津,那个香甜筋道能一直香到骨子里;将鲜嫩的苞谷籽粒掰下来,可以炒制成虾仁玉米、腰果玉米等小孩最喜爱的各种菜肴,还可磨细成苞谷浆(本地人亲切地称之为“浆粑子”),然后做成各色浆粑稀饭或蒸成浆粑馍类,是老少皆宜的营养美食;将晒干的苞谷粒粉碎后可以作成玉米粥、玉米饼,吃着劲道,吃得人结实;爆米花是膨化后的苞谷,是人们不可缺少的美味消闲食品;苞谷还可酿成“苞谷酒”,纯苞谷粮食酿制的酒酒体清亮,酒味醇厚,喝得放心,也是药酒的主料-----苞谷的确全身都是宝,即便就是不食用,吊挂起来也是一道养眼的风景,入秋后农家院子房檐上吊挂的玉米棒子,黄灿灿一片,煞是好看!

   

  庄稼地里的“苞谷”

  

  煮熟的苞谷棒子绵甜醇香

  

  火里煅烧的苞谷吃起来格外香甜

  

  加入洋芋或南瓜熬煮的浆粑糊营养又味美

  

  浆粑糊配上“酱辣子”吃更有味道

  

  将苞谷浆用桐子叶、苞谷叶、桑叶包起来蒸制的包谷馍口感糙甜、清香四溢(图为桐子叶包制的浆粑馍)

  

  苞谷叶包制的浆粑馍

  

  黄亮诱人的玉米馍

  

  “玉米虾仁”,餐桌上的抢手菜

  

  “玉米腰果”老少皆爱的菜肴

  

  苞谷炖腊肉,香甜到骨子

  

  香脆可口的“爆米花”

  

  “转炉”爆出来的爆米花口感格外好

  

  喝点枸纪熬过的“苞谷酒”最养身

  

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  苞谷吃多了的最大感受 - 贾版主 01/15/17 (0)
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