苞谷亦称包谷、苞米，书名玉米，是人类粮食的主要来源，也是人们眼中的粗粮作物。

　　苞谷素有长寿食品的美称，从现代营养学和食疗分析得知，苞谷富含维C、维E、钙、磷、硒、卵磷脂、黄体素、玉米黄质等多种维生素和微量元素，以及丰富的蛋白质、脂肪、纤维家及多糖等营养成分，具有开胃、健脾、除湿、利尿、利胆、通便、明目、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等多种功能，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利、抗眼衰老等疾患的食疗保健。因此，苞谷不仅仅作为一种粮食，更多的是作为一种保健食品而倍受人们青睐。

　　作为吃苞谷为主粮长大的我，对苞谷的深情是几十年融入血脉的。细细一盘算，苞谷这个粗粮作物，从根到筋、从枝到叶、从苞米须到苞谷粒，可以说全身都是宝。苞谷也是我百吃不厌的食物，只要是用苞谷做的，不管是什么食物，也无论多么粗粝，都是那么的香甜可口和有滋有味。在我的眼里和现实的功效“苞谷就是万能的营养美味粗粮”，不信，我就细数给大家看：

　　苞谷杆可以食用，人们可将苞谷杆当甘蔗一样剥吃，甘甜可口，消暑解渴；苞苞谷枝叶和一切外壳可以作农家最好的饲料，是猪牛羊等牲畜最喜爱的食物；苞谷须可做保健茶喝，味甘且爽口，利尿又降脂；苞谷棒子既可煮熟吃（煮玉米的水喝起来都是香甜解渴的上好饮品），也可煅烧吃，还可同菜肴同煮食用，连同那特有的草木味儿，吃得人满口生津，那个香甜筋道能一直香到骨子里；将鲜嫩的苞谷籽粒掰下来，可以炒制成虾仁玉米、腰果玉米等小孩最喜爱的各种菜肴，还可磨细成苞谷浆（本地人亲切地称之为“浆粑子”），然后做成各色浆粑稀饭或蒸成浆粑馍类，是老少皆宜的营养美食；将晒干的苞谷粒粉碎后可以作成玉米粥、玉米饼，吃着劲道，吃得人结实；爆米花是膨化后的苞谷，是人们不可缺少的美味消闲食品；苞谷还可酿成“苞谷酒”，纯苞谷粮食酿制的酒酒体清亮，酒味醇厚，喝得放心，也是药酒的主料-----苞谷的确全身都是宝，即便就是不食用，吊挂起来也是一道养眼的风景，入秋后农家院子房檐上吊挂的玉米棒子，黄灿灿一片，煞是好看！

　　庄稼地里的“苞谷”

　　煮熟的苞谷棒子绵甜醇香

　　火里煅烧的苞谷吃起来格外香甜

　　加入洋芋或南瓜熬煮的浆粑糊营养又味美

　　浆粑糊配上“酱辣子”吃更有味道

　　将苞谷浆用桐子叶、苞谷叶、桑叶包起来蒸制的包谷馍口感糙甜、清香四溢（图为桐子叶包制的浆粑馍）

　　苞谷叶包制的浆粑馍

　　黄亮诱人的玉米馍

　　“玉米虾仁”，餐桌上的抢手菜

　　“玉米腰果”老少皆爱的菜肴

　　苞谷炖腊肉，香甜到骨子

　　香脆可口的“爆米花”

　　“转炉”爆出来的爆米花口感格外好

　　喝点枸纪熬过的“苞谷酒”最养身