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最好吃的午餐肉是什么牌子的?
送交者: yujian1234 2017年01月08日19:59:18 于 [七荤八素] 发送悄悄话
作者:sharnodo
链接:https://www.zhihu.com/question/20034102/answer/17333802
来源:知乎
著作权归作者所有,转载请联系作者获得授权。

一直犹豫要不要回答这个问题....总觉得发表了以后“屌丝”这个标签我是摘不掉了....搞不好还会被抬举为一个有修养的高级屌丝。不过最后还是为了广大童鞋的福祉着想,写下一点关于午餐肉这一平凡而伟大的食物的一些点点心得,以便有更多午餐肉爱好者在这条道上越陷越深。另外你做过最低调的事情是什么? 这个问题的蛋疼回答居然被顶到三百多次了搞得我这下不写出来就真心对不起观众了...
本人第一次吃午餐肉是小时候吃火锅时,当时惊为天人,顿时头上闪出小当家的光环,怎么能有这么好吃的东西,相比之下火腿肠弱爆了。后来读到一篇《午餐肉爱好者的自我修养——顶级午餐肉指南》的文章(也就是目前排名第一的回答),才发现原来午餐肉不只有梅林,还有那么多花样,不由得深深佩服作者,一直想找机会实践下文中罗列的品牌。

再后来跑到香港读研,借助地缘优势,第一次见识了那么多国内外的一流午餐肉品牌,于是乎借着回答此问题的机会,尽我所能把我能见到的大部分品牌全部吃了一遍。以下品牌全部由本人亲尝,并附注一句话点评。图片也由本人实地拍摄,品牌背后的故事有可能来自网络,就不列reference了。
另外由于所列午餐肉都是在香港购买,可能对内地童鞋不大。

进入正题:
内地军团
梅林
算是内地品牌识别度最高的牌子了。前身为1930年7月建立的上海梅林罐头食品厂。图中为供香港市场的版本,与内地版差别不算大,肉质比大陆版紧一点,感觉淀粉含量略低,不知道是不是幻觉。总之肉质一定比内地好。但是吃起来不知道为什么相当放心..原因你懂的。附上香港特供版的蒙牛,配起来相当放心,完全不用担心国内种种问题。
推荐指数:★★★★☆

配上海面+梅林+老干妈:

长城牌
由天津长城万达罐头有限公司出品。引进德国午餐肉生产线,产品90%以上出口海外市场,所以你没见过这牌子一点都不奇怪。传说中的小白猪。肉含量高,里面能看见真肉的条纹,你要无聊一点都可以把真肉和淀粉肉分开..不过个人不喜欢这种混搭。
推荐指数:★★★☆☆


福牌
淀粉含量太高,严重不推荐。
推荐指数:负分,滚粗

果然又是煮面。。:



香港本土军团


香港猪爹?(最后一个字不认识...)
香港本地品牌,茶餐厅用的比较多。淀粉含量高,味道一般。
推荐指数:★★☆☆☆

港大食堂的早餐,用的应该是类似的午餐肉,不确定是不是这个牌子:

珍宝牌
一般般,不难吃
推荐指数:★★☆☆☆



外籍军团


Royal Taste
米国的牌子。味道太咸了。我把它当猪扒一样切片炸过一次。肉质还可以,淀粉含量适中。适合重口味的人。
推荐指数:★★☆☆☆


如图,可以看出肉的纹理:

SPAM世棒
SPAM,最初是一个罐装肉的牌子。对于这个牌子名字的来源有很多解释,官方版本说,它是“Specially Processed Assorted Meat”特殊加工过的混和肉。这种SPAM肉有段时间非常普及,到了令人讨厌的程度。后来,Spam被用来称呼互联网上到处散布的垃圾邮件。它的生产商何美尔公司是午餐肉的发明者。虽然此品牌非常出名,但是我感觉太咸了...
另外这种半人造食物对于二战盟军的胜利做出来不可磨灭的贡献。
有兴趣的可以来看看延伸阅读:baike.baidu.com/view/31
推荐指数:★★★☆☆


Tulip三花
来自丹麦,欧洲品牌。我个人觉得无论从口味还是品牌来说都属于顶级了。这个要强推。咸度刚刚好,肉也很有嚼劲。最爱。
推荐指数:★★★★★


国内外混合品种:

B2午餐肉
这是梅林在捷克的生产线出品的高级品种,欧洲猪,主要针对欧洲市场。不得不说口感要高出国内版一筹,肉质也不错,不过盐度偏咸,挺适合就着方便面吃的。不过那个logo也太二逼了吧。。每次看着都会在脑子里自动调换顺序。。。
推荐指数:★★★☆☆

压轴出场:


云南德和火腿罐头
1923年,孙中山先生尝了宣威火腿,觉其色鲜肉嫩,味香回甜,食而不腻,备加赞赏,留下了“饮和食德”的题词。以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂,也取名为“德和罐头厂”。从此宣威火腿名声大振,远销东南亚和港澳,日本地区,现在还出口欧美许多国家。摘自官网:昆明德和罐头食品有限公司
这篇文章迟迟没有完成就是因为这个罐头太难找了!最后跑了好几家终于买到了。很不起眼的被埋在角落里,唯有价格标签能显出它的贵族气质。普通午餐肉罐头一般就一二十港币,这罐居然要64块!刷卡的时候心在滴血有木有!

不过它贵也是有原因的,因为这严格来说已经不是午餐肉了。。而是真正的肉罐头。这火腿非常的劲道,要费不少功夫才能把肉质煮软,可惜我担心面煮烂掉所以提前起锅,瘦肉部分还是偏硬。另外实在是太咸了。。。。。加了好几道的水。。。。一罐德和火腿绝对可以熬一锅的汤了。。。
这里吐槽一个小插曲,第一次试做的时候是配的泰国的冬阴功方便面,在新鲜出炉热腾腾的端出厨房准备享受传说中的午餐肉时居然手滑了!!!手滑了!!!滑了!!!这辈子做过最昂贵的方便面就这样打翻在地板上了你麻辣隔壁的!!!有种先趴在地上添汤吃肉的冲动啊有木有!!!

好了吐槽完毕。还好我剩了大半罐,于是第二次尝试时我全部倒进去了,而且我看里面汤汁挺多的所以就没有加方便面的酱料包。事实证明这是非常明智的,因为这个汤汁非常的鲜美!跟火腿肉搭起来简直是绝配!火腿中那个带皮的肥肉和瘦肉搭配起来非常有嚼劲,肥而不腻,特别的香。(但是好咸。。)
推荐指数:★★★★★

吃之前将原料价值五十多港币的云南火腿浓汤面放在窗台来了张文艺照~面朝大海,火腿飘香~

最后让知乎和这午餐肉中的高帅富合个影

恩,这是我写过最长的答案了。。。。

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补:最后一个不是午餐肉,算是火腿了。经评论提醒这货不宜直接吃,一般是加一点在菜里提味的。请勿像我这般奢侈加重口味了。。

11.24日补充:
鉴于很多知友反映最后一个不能严格意义上归为午餐肉,作为业界良心的我决定再次挑起了鉴定德和午餐肉的重任,择一黄道吉日(双十一天猫半价),网购了两罐德和午餐肉。

这次搭配的是天猫上买的大汉口武汉热干面(此品牌热干面推荐),总体感觉属中上,没有太多淀粉的感觉,但是也没觉得比梅林好到哪里去。。肉质比较结实嗯嗯。另外不咸,这个我比较喜欢。


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