莲藕不但美味爽口，而且药用价值也很高，清热凉血、益血生肌、止血散瘀，而且莲藕的滋补效用非常显著，是上好的滋补佳品。

酸辣藕丁，印象深刻的是他的口感爽脆、酸辣可口，第一次吃便留下了深刻印象，今天分享这道酸辣藕丁，酸酸甜甜辣辣脆脆的，非常好吃下饭。

材料：莲藕、酸菜、食用油、盐、大蒜、泡椒、姜。

步骤：

1、原材料如图所示，莲藕洗净后，去皮切丁，焯水后备用。

2、热锅少油，放入蒜碎爆出香味，倒入处理好的藕丁，放入泡椒和少量盐，少许姜粉，翻炒均匀。

3、倒入酸菜，快炒翻炒均匀即可出锅。

注意：泡椒、酸菜本来就有点咸，放盐一定要注意少放点，口味清的甚至不用放盐；莲藕性寒，放少量姜粉可以中和部分寒性。