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过年大菜推荐之红梅珠香
送交者: duziteng 2017年01月15日22:48:46 于 [七荤八素] 发送悄悄话

用料

主料

辅料

调料

红梅珠香的做法

1.鲍片大成1厘米的圆片。鸡脯肉加盐、姜水、绍酒、蛋清,制成鸡泥。鸽蛋煮熟,去皮一切两半。

2.鲍片平放盘中,抹上一层鸡泥,再把半个鸽蛋镶在上面,用刀抹平。胡萝卜皮、黄瓜皮用刀戳出小圆粒,镶在鸽蛋四周,蒸熟,装在盘子四周,淋上米汤芡。

3.大虾肉去虾线,从中间和两侧各片三刀。炒勺放底油,姜丝略煸出香味,放入虾球煸透取出。

4.炒勺再上火,加底油放入番茄酱、白糖、醋、绍酒、炒透,淋入淀粉,放入煸透的虾球,淋入食用油,装在盘子中间即可。

红梅珠香sV.jpg


菜品特色


虾肉红润,味咸甜,玉珠洁白,美观。


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