我在中國吃過的年飯1:醪糟荷包蛋 |
送交者: 幸福劇團 2017年01月17日18:25:15 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
中國春節又快到了,劇團準備做一個小小系列美食,就是關於劇團以前在國內吃到過的春節民俗,家常美食。 劇團小時候,有段時間是跟着姨婆生活過一段時間,姨婆是母親的遠親,反正就這麼稱呼的。日子過到 中國新春佳節的時候,劇團就跟着姨婆去拜訪她家的親戚,記憶裡面最深的過年美食就是:醪糟荷包蛋。 1970年代,過年可以穿上新衣服了,父母不在身邊,內心有些心欠欠的,那個時候還不知道思念是個啥東西,反正只好跟着姨婆去了她弟弟家。 姨婆解放前給資本家當過管家,解放了,她是階級重組過後的得利者,資本家在慌亂中把房子,那些法國家具都便宜地變賣給了她,就逃跑了。我記得當時我睡覺的床就是黃銅製作的床,她還有一套完整的彩色瓷器凳子和桌子,平時總是鎖在另外一個廂房裡面的,用現在的話來講,就是低調。 她有一個完整的四合院,進門是蕭牆,走側面兩則進入院子,院子兩邊是廂房,穿過正規的長方形花園,進入堂屋,堂屋兩邊又是廂房,堂屋後面是廚房,廚房兩邊一個是儲藏室,另外有一個房間,姨婆用來養雞,然後再用雞蛋換錢,當然她幹這種事情,是不讓我知道的,在當時,姨婆也有膽量要干點無產階級工宣隊要割“資本主義尾巴”的那些事情。後來,我回城中心讀書了,她居然還當起了居委會委員,真是覺得她精力過盛,無聊得很 話說回來,過年走訪的是姨婆的侄女,這個侄女小家碧玉,有些叛逆,惹得姨婆不喜歡她,她侄女首先按照習俗,給姨婆遞上一張熱毛巾,要姨婆洗臉,洗乾淨臉上的灰塵,毛巾是新的,紅色搪瓷臉盆也是新的,很喜慶,可是姨婆不給她面子,姨婆拉着我就去隔壁她弟弟屋裡,還邊走邊說:不洗,不洗(臉),再洗我這張老臉就越洗就越薄了,將來不好再來見你。 但是侄女還是忍受了姨婆的怨氣,不一會兒又端來了兩碗醪糟荷包蛋。 我到現在都沒有弄明白,為什麼春節期間走親戚,首先要洗臉,然後要吃醪糟荷包蛋。 記得午飯以後,姨婆的侄女外出遊玩,走進當時的商業地段,因為穿了當時新潮的直筒式緊緊貼腿的那種褲子,被執勤的工宣隊隊員用剪刀剪了褲子,還扣留下來,通知家長去領人。 這個時候,姨婆突然變了一個面孔,她急得自己立馬就要出發去接人,嘴裡還為侄女辯護道:她又沒有干違法的事情,啥子那麼凶喲,我就不信哪個敢吃了她! 可見,姨婆是那種刀子嘴,豆腐心的人。 姨婆每年春節前都要做醪糟,在劇團的記憶裡面,她做醪糟的日期很長,用厚厚的棉被蓋着,而且一再叮囑我不能揭開蓋子。估計是小時候,覺得日子長哦。 劇團現在做醪糟,罐子放在暖氣片旁邊,最多三天就能好了。 做好的醪糟裝入瓶中,放入冰箱,慢用 現在介紹煮荷包蛋,其實煮這個荷包蛋,也是有一點點技術的:就是不破,也不沾鍋,要成型 燒水,水溫在80--95度左右
用鋼鍋,鍋底冒泡,小心打入雞蛋,根據雞蛋大小,煮的時間為6--7分鐘。 關於姨婆的後事,劇團知道的就是,姨婆算起來也是從解放前到新中國建立起來的第一批職業婦女,有工資,有退休金,她還有資產,她結過一次婚,26歲單身,對於前夫從來不對人講起過,為莫如深,因為獨立,她性格剛烈,外人都有些怕她。 她弟弟把唯一的兒子過繼給她,為親兒子,姨婆就此沒有再嫁人。 去世過後,兒子自然繼承了姨婆財產。
但是,
這個故事還沒有完......................
姨婆的侄女,也就是被工宣隊剪褲子那個叛逆女子,她從哥哥手中借住了姨婆的房子,可不知道什麼時候,她把房產證改成了她自己的名字。
從此,這對哥哥,妹妹就成了路人。
故事完
桂花醪糟 |
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