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改良版“韩国泡菜”
送交者: 幻安 2017年02月03日21:18:28 于 [七荤八素] 发送悄悄话

  今天和朋友们分享的一款泡菜,这款泡菜是我经过多次的实践也让很多朋友们品尝之后,一致都称赞美味,好吃,简单易做的泡菜。它最大的特点就是经过几天的泡制,从雪柜拿出来吃,很清爽,辣椒不会很面(用辣椒粉做的泡菜,裹在白菜里很面,影响口感)而且白菜梗很饱满,于是,吃到嘴里,爽脆够味儿,可以在不知不觉的情况下吃一大碗呢。喜欢的朋友,可以细看做法步骤:

  改良版“韩国泡菜”

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  食材:大白菜(也叫绍菜)

  配料:姜,少许糖,半只苹果,蒜米,香葱,红翻天辣椒酱,味精,盐

  做法:

  1)准备大白菜一颗。

  2)将大白菜对切一分为二,然后切小条连着菜心头(记住不要切小块哦,整条可以保持菜梗的营养不致流失)。用水泡洗干净。

  3)将洗干净的大白菜用盐均匀的抹在菜叶上(很少的盐哦)压一下,用菜兜盖着腌过夜。(目的让大白菜变软,好入味装瓶也容易)

  4)准备泡菜用的食材:红翻天辣椒酱,香葱,苹果片,蒜米,姜片。

  5)将所以的泡菜料放入一个大容器里,然后放少许味精(不吃味精的可以不放)少许糖和少许盐拌均匀。

  6)将腌了一夜的大白菜用水冲洗盐份,挤干水份然后均匀抹上调好的泡菜料。

  最后将抹上泡菜料的大白菜放入洗干净的瓶子里,盖好盖子,放入雪柜三到四天就可以享用了。

  7)三天后取出来的泡菜,辣,脆,鲜,美味可口。咸淡刚好合适。用来做饭前开胃小菜不错。也可以用来炒上海年糕,泡菜烧黄鱼也很美味哦。


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