设万维读者为首页 广告服务 技术服务 联系我们 关于万维
简体 繁体 手机版
分类广告
版主:
万维读者网 > 七荤八素 > 帖子
鱼香肉丝:非常下饭的家常菜
送交者: MaggieS 2017年02月14日23:41:15 于 [七荤八素] 发送悄悄话

鱼香肉丝是地道川菜。很多北方人都会感到纳闷:明明没有鱼?为什么还叫“鱼香”?! 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香味,但并不以鱼烹调,而是以各种调味品烹调而成。源出于四川民间烹鱼调味的方法,现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称,是抗战时期由蒋介石的厨师定名的,一直流传至今。
据说鱼香肉丝是外卖销量最好的家常菜。家里的老人和孩子也喜欢吃鱼香肉丝,但吃不下太辣的,所以改良一下用料,做成适合老人和孩子吃的鱼香肉丝!
  1、郫县豆瓣酱要少放,2小勺足以,不要口味很重。。
  2、腌制肉丝的时加入一点油防止炒肉丝时巴锅。
  3、调鱼香汁时姜葱蒜多放一些,让鱼香味飘出来。
  做出来的菜品还不错,很成功,色泽鲜艳,有肉有菜,酸、甜、辣、香、鲜多种味道。在不见鱼肉的影子,依然能吃出鱼的味道,色香味俱佳,非常下饭!哈哈,既家常又高大上!

用料

主料

辅料

鱼香肉丝:非常下饭的家常菜的做法

1.

肉切丝,然后用水淀粉(10g淀粉+10g料酒),抓匀,这样可以锁住水分,保持肉质的嫩度

2.

倒入10g食用油,将肉丝拌开。这个办法可以防止肉丝翻炒粘连、巴锅

3.

木耳要用凉水泡发,用手斯成小块,不要用刀切

4.

胡萝卜切丝

5.

冬笋切丝

6.

青蒜切段

7.

葱、姜、蒜切好备用,2小勺郫县豆瓣酱

8.

准备好调汁:蒜片用白糖10g和盐3g先腌一下,然后再加入香油10g酱油10g凉开水20g 香醋10g 葱花和姜丝 搅拌均匀

9.

锅热放油,油热后,放入肉丝迅速拨散,至颜色变白,关火盛出

10.

刷锅后,重新放油,用中小火爆香葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱,直到油色红亮为止

11.

下胡萝卜丝,木耳、冬笋,翻炒2分钟后,

12.

倒入肉丝和调味汁,炒匀

13.

撒上青蒜段,翻炒出锅


0%(0)
0%(0)
标 题 (必选项):
内 容 (选填项):
实用资讯
发龙药业大回馈!美国专利骨胶原、活心素、灯盏素、排毒养颜宝购买两疗程免费邮寄中国
天天养生,保健礼品,物超所值,疯狂现金折扣,直销美加,港台,大陆,东南亚
最劲爆,最给力美国专利产品<骨精华>消除关节痛、骨质疏松<心血通>预防心肌梗塞
免开通费,30天免费试用中文电视万花筒, 无捆绑服务,月费5.99
西洋参、羊胎盘、鱼油卵磷脂200多种送礼自用健康佳品,全部特价!由此进入
留美学生医疗保险$39/月,短期访美旅游保险,不需体检无年龄限制
一周点击热帖 更多>>
一周回复热帖
历史上的今天:回复热帖
2016: 夏天的草:一种简单的牛奶米饭速食
2015: 百字谜
2015: 百字谜
2014: wjbh:心贝果
2014: 五彩:节日的辣“面包”
2013: 好吃:初五吃饺子:酸菜猪肉水饺
2013: 天婴:情人节套餐-卤煮火烧(配方朗诵)
2012: 接龙: 情人节的大饼
2012: 酱香浓郁又下饭的油焖春笋鸡块