外婆炒飯

材料：菜心，豬肉末，冷米飯

作料：豆瓣醬，雞精，食用油（豬油/菜油）

程序：

1. 豬肉末中火炒熟（中火不易結塊），加少許豆瓣醬和雞精入味；

2. 冷飯用微波爐打熱待用；

3. 食用油煎熱，加入切碎的菜心翻炒，加少許雞精調味。待水分炒干，加入米飯繼續翻炒，同時加入適量炒好的肉末。 

備註：

1. 喜歡吃辣椒的人兒，可以在熱油時放入三五個完整的干辣椒，待干辣椒顏色漸深再加入菜心翻炒。吃飯時將干辣椒撿出即可，但菜飯里會留有辣椒香味。

2. 滿的廚房多年不用中國雞精，用婆婆當年的最愛Tone’s。這款雞精因為含有真正的雞油，味道自然鮮美，在Sam’s Club有大瓶賣。雞精里有鹽，一般滿就不再加鹽了。豆瓣醬呢？當然跑中國店裡淘了，“蔥伴侶”的用起來還算順口。

3. 洗菜後記得把水瀝乾或甩干，因菜心含水，翻炒時最好待水分收干一些再加入米飯。大廚比二廚的膩害之處就在於細節，切記切記。

4. 滿家豬油菜油兼用。因為兒時的飲食習慣，還是覺得豬油香一些。

炒飯的種類巨多，滿記憶中的外婆炒飯可算清新可口之傑出代表。春夏之際，滿的外婆最愛做這款炒飯了。不過，童年的滿守着外婆做炒飯時，是沒有肉末的。略有苦味的菜心，經油鹽翻炒之後，有特別的清新香味，十分可口。如飯桌上還有其它配菜，炒飯里就不必加肉末了。想湊合吃個快餐，加肉末不算過分，嘿嘿。

七公有雲，會做大菜沒啥了不起，家常小炒才看真本事。滿的廚房宗旨是，用北美市場簡單易得的原料和作料想方設法地山寨記憶中的家鄉美味。擇日不如撞日，翻翻你的冰箱，也來一盤試試？