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爆炒鸡胗,香辣入味下酒好菜!附做法
送交者: cookingbean 2017年03月16日12:36:20 于 [七荤八素] 发送悄悄话

很喜欢吃鸡胗,但是如果处理不好容易有腥味。这个周末做了这道香辣鸡胗,简单又美味,整个制作过程大概25分钟。原料:鸡胗;配料:花椒,牛角椒,葱姜蒜,酱油,料酒。鸡胗要先焯水,我在焯水的时候直接把鸡胗煮熟,并且加上葱姜八角和花椒,让香味先浸入一些。此外需要大火爆炒,这样可以保持鸡胗鲜嫩的口感。牛角椒先煸香,下准备好的调料,豆瓣酱也可以一开始就放,这样味道更浓一些。然后下鸡胗,炒致表面的水分快干的时候下料酒,下老抽提色,下酱油调味,然后翻炒一番后就能起锅了。香辣很入味,很好吃

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