很喜歡吃雞胗，但是如果處理不好容易有腥味。這個周末做了這道香辣雞胗，簡單又美味，整個製作過程大概25分鐘。原料：雞胗；配料：花椒，牛角椒，蔥姜蒜，醬油，料酒。雞胗要先焯水，我在焯水的時候直接把雞胗煮熟，並且加上蔥姜八角和花椒，讓香味先浸入一些。此外需要大火爆炒，這樣可以保持雞胗鮮嫩的口感。牛角椒先煸香，下準備好的調料，豆瓣醬也可以一開始就放，這樣味道更濃一些。然後下雞胗，炒致表面的水分快干的時候下料酒，下老抽提色，下醬油調味，然後翻炒一番後就能起鍋了。香辣很入味，很好吃