很喜欢吃鸡胗，但是如果处理不好容易有腥味。这个周末做了这道香辣鸡胗，简单又美味，整个制作过程大概25分钟。原料：鸡胗；配料：花椒，牛角椒，葱姜蒜，酱油，料酒。鸡胗要先焯水，我在焯水的时候直接把鸡胗煮熟，并且加上葱姜八角和花椒，让香味先浸入一些。此外需要大火爆炒，这样可以保持鸡胗鲜嫩的口感。牛角椒先煸香，下准备好的调料，豆瓣酱也可以一开始就放，这样味道更浓一些。然后下鸡胗，炒致表面的水分快干的时候下料酒，下老抽提色，下酱油调味，然后翻炒一番后就能起锅了。香辣很入味，很好吃