安陽滷麵 |
送交者: duziteng 2017年03月19日20:22:17 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
“小時候一直以為滷麵是‘魯’面,這個誤會一直到我長大,大街小巷忽然多出了許多的滷麵館,才曉得自己意會錯了,從小不怎麼愛吃撈麵條,但是對於滷麵卻是非常的喜歡,記得小時候過年,大家都在包餃子,我卻纏着媽媽要吃滷麵,後來媽媽以不吃餃子會凍掉耳朵,躲掉了我的糾纏,想想沒有耳朵還是不行的……” 用料 主料輔料安陽滷麵的做法1. 材料備好洗淨,我買到海帶絲是鹽醃製的要泡一下水,豇豆角洗淨切段,肉切片,西紅柿切快 2. 準備好蔥姜蒜和滷料包(這裡我用的滷料包是現成的) 3. 鍋里放適量油 4. 油熱後加入蔥姜蒜和和肉翻炒 5. 加入醬油,豆瓣醬和老抽翻炒 6. 加入水,鹽和滷料包,山楂也放進去 7. 另一個火上燉上蒸鍋,把麵條用手拉斷,放入蒸鍋內大火蒸20分鐘 8. 麵條蒸好了鹵湯也燉好了,把麵條放入鹵湯里用兩雙筷子拌勻 9. 拌勻的麵條和肉一起放蒸鍋內,滷料包取出 10. 剩的鹵湯開大火,放入準備好的菜,炒到沒用湯汁,放入蒸鍋內一起蒸,大火20分鐘 11. 蒸好就可以盛了 烹飪技巧其實滷麵的做法有很多樣,每一家都不盡相同,但是卻是要味道濃厚才夠 |
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