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学做腌制小咸菜————酱八宝菜
送交者: 莫小溪 2017年03月26日20:16:56 于 [七荤八素] 发送悄悄话

 酱八宝菜

食材:

黄瓜1000g,藕、豆角800g,红豆400g,花生米300g,栗子仁200g,核桃仁100g,杏仁100g(以上原料应先行腌制好)黄酱2000g,糖色100g,酱油1000g。


做法:

①将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干。

②装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。


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