蛋餃與成都小吃蛋烘糕，在手工做法上接近，且老少皆宜，深受眾人喜愛。

蛋餃皮：兩個雞蛋，加兩小勺芡粉，芡粉先用一點水稀釋後，雞肉蛋液。肉餡用的是雞肉餡，用姜，蛋清，鹽，胡椒粉，芡粉調和。

最後煮菠菜，黑木耳，蛋餃蔥花湯

甜點是蛋撻，酥皮是超市買製作好的酥皮，配入蛋液，蛋液裡面加入香濃奶，糖，香草，攝氏180----200度，時間12----13分鐘，

黃金炒飯：用鹹鴨蛋黃，配米飯炒，最後撒上蔥花，香噴噴滴

這是一個讓成都人為之瘋狂的蛋烘糕

要說成都人最迷戀的街頭小吃，非蛋烘糕莫屬。一個小平底鍋，一把鑷子，小小火苗上燃點的就是讓一代又一代成都人心心念念”滋味只有那麼長“的打尖兒吃食。

▲73歲的陳利明大爺

73歲的陳利明大爺，在成都蛋烘糕界赫赫有名，被稱為“一代宗師”。十多年前，陳大爺的蛋烘糕鋪開在玉林，被成都好吃嘴兒們奉為“血統最正宗”的蛋烘糕。

▲1987年左右陳爺爺在玉林的蛋烘糕攤位

1986年，陳大爺開始正式賣蛋烘糕。最開始是流動擺攤，後來，他在玉林四巷占了一個好攤位。起初，陳大爺的蛋烘糕也口味平平，後來，他遇到了成都蛋烘糕的創始人、人民公園門口擺攤的老曾大爺，得到了老曾大爺的指點後，陳大爺的蛋烘糕越做越順，還把白糖、豆沙、花生，拓展出了新的招牌口味—— 怪味香辣蛋烘糕。

▲怪味香辣蛋烘糕

”要做好的蛋烘糕很不容易，七分靠烤功，烤的功夫和火候都很重要，還一定要真材實料、貨真價實，要按照傳統工藝做，才做得出真材實料味道好的蛋烘糕 。”

13年前，玉林菜市場被撤銷，陳大爺持有的占道證不能用了，蛋烘糕又很難租固定門面經營，所以就停業了。陳大爺蛋烘糕的歇業曾讓眾多食客惋惜不已，有老玉林說，“吃過陳記蛋烘糕，其他的味道，都成了將就。”

▲陳記蛋烘糕 攤位

2016年9月11號，陳大爺的蛋烘糕攤又擺出來了。一時間，大批老客人奔走相告。原來，老兩口在鋼鐵廠上班的小兒子，一個月只有700元收入，孫子又在上中學，經濟壓力不小。雖然到了安享晚年的時候，但老兩口還是願意為了後輩出山。 

▲吃着蛋烘糕長大的孩子 會特意回來再吃

“本來以為有生之年再也吃不到這個味道了。”有個女生在跑來吃了一份蛋烘糕後抱着陳爺爺范婆婆淚流滿面，不為別的，只為那份童年的回憶。陳大爺和范婆婆的蛋烘糕，對老成都老玉林人和在玉林長大的那些孩子來說，溫暖的不僅是胃，更是內心深處的那一份念想。

（文/劉銘）