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春天啦!快做点儿炸香椿鱼吃吧!
送交者: duziteng 2017年04月04日18:29:55 于 [七荤八素] 发送悄悄话

用料

主料

辅料

调料

炸香椿鱼儿的做法

1.香椿洗净,准备好所需食材,香椿切去老根

炸香椿鱼儿gX.jpg

2.香椿用热水焯烫1分钟,焯烫好的香椿叶捞出,沥干水分备用

炸香椿鱼儿Qf.jpg

3.面粉和淀粉混合,加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊,把焯烫过的香椿叶分次放入面糊

炸香椿鱼儿iI.jpg

4.油温烧热至160度-180度最佳,放入挂满面糊的香椿芽,如油锅炸30秒捞出控油后即可食用 

炸香椿鱼儿PZ.jpg

炸香椿鱼儿Rk.jpg

炸香椿鱼儿yw.jpg

炸香椿鱼儿EJ.jpg


烹饪技巧


1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟,去掉大部分的亚硝酸盐。

2、油温在160度-180度为佳,不容易欠火吸油,也不容易过火焦掉。

3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好,吃香椿要趁早,时令鲜品。 


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