【红烧鸡腿】

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用料：鸡腿、盐、生抽、冰糖、八角、大葱、生姜、味精；

做法

1.做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

2.把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。

3.倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

4.期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。翻炒一下，盛出上桌。

5.如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。

【葱油淋鱼片】

用料：黑鱼片 250克、葱 几根、姜 2克、蒜瓣 5粒；

做法

1.将葱姜蒜都切成末备用；鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀,加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟；

2.烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可；

3.将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽；

4.烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等~将油烧至冒青烟，将油倒在葱上,发出吱吱响声即可；

5.小贴士：1、黑鱼片不会片的,在买的时候叫摊主帮你片好; 2、鱼片变色即可捞出,不要拖时间,不然肉质会变老。

【木须肉】

用料：鸡蛋2个、猪里脊（或者鸡胸） 适量、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、泡发好的木耳 半碗、甜面酱 2勺（吃饭的小勺）、白糖 1勺、生抽 2勺、水 3勺、盐 适量、蒜末（分成两部分用） 一小碗、葱 少许；

做法

1.黄瓜、胡萝卜切成菱形片，肉切片，鸡蛋打散，蒜切末。木耳泡发好；鸡蛋炒熟，盛出来备用。鸡蛋要想炒的香，油就要烧热一些才行；把肉炒到八成熟，扒到锅的一边；

2.调成小火，放入葱末、少部分蒜末、甜面酱、糖。炒到面酱出香味，烹入生抽。这里要小心不要炒糊了；

3.加入胡萝卜，调成中火，再放入黄瓜、木耳、鸡蛋，翻炒均匀。放三勺水、少许盐，大火再炒半分钟。这样有汤汁可以用来拌米饭吃；出锅前一定要撒一把蒜末！

【糖醋排骨】

用料：猪排骨 三百五十克、姜 一小块、蒜 三瓣、葱 半棵、冰糖、香醋、生抽、白芝麻；

做法

1.排骨切小块, 泡水去血水,备用；葱切葱花,蒜剥好,姜切片；小火将白芝麻炒香；

2.排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用；倒入生抽腌制30分钟；锅内放适量油,小火,倒入冰糖；

3.炒糖色,炒至金黄融化为止；倒入排骨；翻炒上色；加入姜,蒜,翻炒均匀；添水至刚刚没过排骨；

4.加入香醋,生抽调味；大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟；开盖,大火收汁；盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可；

【干锅手撕包菜】

用料：卷心菜 200g、五花肉 50g、木耳 100g、干辣椒 10个、葱 少许、姜 少许、盐 适量、耗油 一大勺、鸡精 少许、糖 少许；

做法

1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，，木耳摘洗干净，干辣椒擦净；

2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油；倒入葱姜，干辣椒炒出香味；

3.下木耳翻炒1分钟；下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃；