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别光吃水煮鱼片了,试试这些鱼片做法吧!
送交者: duziteng 2017年04月06日00:42:19 于 [七荤八素] 发送悄悄话

鱼好吃,可是骨头难剔

但鱼片能完美的解决这个问题~

麻辣鱼片

鱼片的做法,太诱人了,每一道鱼片都这么精致!

原料

草鱼400克、辣椒粉15克、盐12克、红辣椒20克、花椒10克、葱白20克、淀粉10克、大蒜10克、料酒30克、植物油80克

做法

1、草鱼宰杀洗净,取鱼片用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片,用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀,腌入味

2、红辣椒去蒂,切成1厘米长的段,蒜去蒂剁蓉,葱白洗净,切成2厘米长的段

3、锅置上火,放植物油烧至六成热时,放入鱼片炸熟,待其硬脆时捞出入盘

4、锅放植物油50克,烧至五成热时,下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香,浇在鱼片上即可

水煮鱼片

鱼片的做法,太诱人了,每一道鱼片都这么精致!

原料

草鱼1条、黄豆芽250克、干辣椒、蒜片、姜片适量、料酒10克、鲜汤500克、味精3克、鸡精2克

做法

1、鱼去内脏、去鳃、去鳞、洗净。头分开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉以斜刀改成薄片放入碗中,加盐、味精、料酒腌制30分钟

2、锅置旺火上,下少许油烧热,下豆芽略炒,加入鲜汤,下鱼头、鱼骨、盐、鸡精,熬制汤沸

3、用漏勺将豆芽捞起,盛入大盆中待用

4、将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀,将鱼片逐一放入锅内,约1分钟后关火,迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中,盖于豆芽上

5、另起一锅,倒入色拉油,烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片、炸出香味起锅即可

番茄鱼片

鱼片的做法,太诱人了,每一道鱼片都这么精致!

原料

番茄2个、鱼片100克、豆腐一盒、番茄酱2汤匙,姜3片、大蒜、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉适量、盐适量、油适量

做法

1、番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块

2、鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入1汤匙左右的油,放入姜片和蒜末炒香,放入番茄块炒香,加入番茄酱一起炒

3、加入适量开水煮开,豆腐切片,放入煮开,放入鱼片变色即可,加盐调味

红烧财鱼片

鱼片的做法,太诱人了,每一道鱼片都这么精致!

原料

鱼、胡萝卜、酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许

做法

1、将鱼洗净,切块,放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出

2、锅内加熟猪油、葱、蒜、辣椒、和胡萝卜,再加调味料煸炒,再放入肉汤烧开,将鱼放入

3、小火焖烧10分钟左右,鱼肉熟汁呈胶状后,加入味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即可

软溜鱼片

鱼片的做法,太诱人了,每一道鱼片都这么精致!

原料

鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克、淀粉5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克

做法

1、将鱼去头、去鳞、去鳃洗净,劈两刀,去此,片成抹刀片

2、勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出

3、勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰pain、胡萝卜片,随之放鱼片和盐、醋、糖、料酒、酱油高汤25克,开锅后用湿淀粉10克勾芡,淋明油出勺即可

椒盐鱼片

鱼片的做法,太诱人了,每一道鱼片都这么精致!

原料

鲷鱼130公克,地瓜粉适量,盐少许,白胡椒粉适量

做法

1、鲷鱼洗净切片,均匀粘裹一层地瓜粉,放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色,捞出沥干油分,排入盘中备用

2、将所有调味料放入小蝶中混合均匀,撒上调料或沾食即可


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