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【大豆小厨】姜葱炒蟹 壳上的面糊更好吃!
送交者: cookingbean 2017年04月07日12:17:22 于 [七荤八素] 发送悄悄话

最近超市的温哥华大蟹看着非常肥美,想起家人还比较喜欢吃我做的面拖姜葱炒蟹蟹,心动不如行动,去超市买了只温哥华大蟹准备下厨。温哥华大蟹不同于其他螃蟹,它个子大,肉质鲜,用面拖蟹的做法又好看又好吃!
- 把蟹洗刷干净,隔水用锅蒸熟,晾干后切块备用。
- 清理螃蟹的时候,挑出蟹黄和汁水备用。
- 把蟹块表面裹上薄薄的一层面粉。
- 起油锅,把蟹块油煎一遍,每块蟹都变成金黄色的
- 锅中加入少许油,放入事先准备好的葱姜蒜片爆香
- 加入蟹黄和一点酱油,炒香
- 加入裹好面粉的蟹块,加料酒翻炒几分钟
- 再加入一点酱油,翻炒使之前的蟹黄和面粉充分混合均匀入味。
- 出锅前加一点糖提鲜。

金灿灿的温哥华蟹肉经过这样加工,外表香脆,保持了新鲜的肉质和食材原有的鲜味,又和这些简单的调味生姜蒜片的味道完美的结合,味道真的不错噢!

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