蒸蛋羹,這麼做又嫩又滑又好吃,還能補鐵防貧血! |
送交者: duziteng 2017年04月12日19:12:04 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
原料:雞蛋4個、清水250g、生抽醬油、香油、自製肉鬆(兩份量); 具體做法: 1、四個雞蛋打在一個較大的容器里; 2、用手動打蛋器攪拌成蛋液;(也可以用筷子) 3、倒入250g左右的清水;(雞蛋的重量和清水的份量是等重的,或者清水可以多10g左右,但不建議比雞蛋的重量少。另外,可以用涼白開水,也可以用溫水,不能用太熱的水) 4、加一點點的鹽攪拌均勻,如果給小寶寶吃或者喜歡清淡的可以省略這一步; 5、過濾網過濾一下。因為攪拌會產生很多的泡沫,用濾網過濾一下會使蛋羹細膩,如果沒有濾網,可以用小勺把泡沫撇去; 6、倒進兩個燉盅里。(最好固定一個容器做蛋羹,這樣對所用材料多少和蒸的時間長短能夠掌握的比較好一些,我家是固定用這兩個燉盅做的,有蓋子,很方便,如果用沒有蓋子的碗,需要扣個平盤在碗上) 7、蓋上蓋子,放進蒸箱裡,100度,蒸12分鐘;(如果是蒸鍋,就開水上鍋,蒸10-12分鐘),關火後燜5-7分鐘再取出來; 8、漂亮的雞蛋羹就蒸好了。 9、放點香油和生抽醬油,晃動燉盅,讓調味液體在裡面自然流動; 10、再撒上一些自製的芝麻肉鬆在上面,吃的時候一拌,特別香; 自製肉鬆做法請參考這裡:美味肉鬆自己做,製作簡單而且沒有添加劑,讓你吃的健康吃的放心 還可以再切一點香蔥碎撒在上面,豐富一下顏色,也增加一些味道,不過不喜歡吃蔥的就不要加了。是不是很簡單呢?! 如果你喜歡看蒸鍋版的蛋羹食譜,請看這裡:蒸碗雞蛋羹能有多難,詳細步驟和技巧都告訴你,保證蒸出嫩蛋羹! 注意事項: 1、蛋液和溫水的比例是1:1,或者水可以稍稍多一點; 2、蒸的時候要開水上鍋,固定一個容器來蒸,最好有個蓋子,如果沒有蓋需要扣個盤子,實在不行還可以用保鮮膜包一下,保鮮膜上需要扎幾個眼; 3、時間一定要掌握好,到時間就關火,利用鍋里的熱氣至少燜5分鐘以上,我一般燜七八分鐘; 4、上面的時間只適用於兩顆蛋,和我家這樣大的碗,如果你的碗比我這個大,同樣是兩顆蛋,但是蛋液在碗裡的高度肯定比我這個低,時間就要短一點,如果你的碗比我這個小,兩顆蛋的蛋液就會高,時間就需要長一點,所以自己調整一下;同樣,如果你用一顆蛋或三顆蛋,那時間也是需要調整的; |
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