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凉皮凉面做法大全,夏日清爽美食来袭!不怕夏天没胃口了!
送交者: duziteng 2017年04月17日20:24:25 于 [七荤八素] 发送悄悄话

自制凉皮




食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

做法:


1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。


2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。


3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。


4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。


5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。


6)面浆一定要搅拌均匀。


7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。


8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。


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