自製涼皮

食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根

做法：

1)先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵團，蓋上薄布醒發40分鐘。

2)將麵團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵團。

3)等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴着涼皮吃，非常營養。

4)冼好的麵筋備用，留着上鍋30分鐘蒸熟，後做。

5)下面濃稠的麵漿攪拌均勻。

6)麵漿一定要攪拌均勻。

7)平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。

8)切上點黃瓜，加點辣椒油，OK。