一到夏天容易上火，一般可以吃苦瓜降火，但苦瓜又太苦，怎么做才好呢，苦瓜酿蛋其时还不错。

备料：苦瓜、鹌鹑蛋、盐、鸡精、淀粉、生抽、老抽、胡萝卜丁、葱花

备料

第一步、苦瓜去瓤，切成厚为1.5cm的圈

切成圈

第二步、再把鹌鹑蛋打入碗中备用，多少个苦瓜圈就打多少个蛋

打蛋

第三步、锅中下入油烧热，把苦瓜下入锅中开小火煎

煎

第四步、用勺子一个个鹌鹑蛋倒入苦瓜里，开小火慢煎，煎至定型

煎

第五步、煎至定型之后再翻面煎，煎到熟就可以了，全程小火煎熟就可以盛出到餐盘中

煎

煎熟

第六步、锅中倒入两勺水，加入盐、鸡精、生抽、老抽煮开，再加入胡萝卜丁

煮料

第七步、调好味之后加入水淀粉勾芡，烧至浓稠就可以

水淀粉

第八步、做好的汁倒入苦瓜上面，再撒入葱花就可以食用了

倒入汁

撒葱花

一道清凉解暑的小美食，在这个夏天是不错的选择。