水晶虾饺

 原 料： 250g生虾，1茶匙蚝油，1茶匙植物油，1/4茶匙白胡椒，1茶匙香油，1/4茶匙盐，1茶匙糖，1/2茶匙切碎的姜，1/4杯切碎的竹笋，100g小麦淀粉，50g玉米淀粉(或木薯淀粉)，1/3杯开水，2茶匙猪油(或油)

1. 生虾洗净去壳去头尾，仅留虾肉，将虾肉剁成虾茸。

2. 把剁好的虾茸放进一个大碗中，加入准备好的耗油、植物油、白胡椒、香油、盐、糖、切碎的姜和竹笋，搅拌均匀。

3. 把小麦淀粉和玉米淀粉混合在一个碗里。慢慢加入沸水,快速搅拌。然后加入猪油(或油),继续搅拌。

4. 把拌好的面团揉成一个光滑的面团球，再把面团球揉成长条状的面团，用菜刀切成18等份。每一份擀成一张饺子皮。

5. 包好饺子放入蒸笼中，把蒸笼放在沸水上蒸6分钟，晶莹剔透的水晶虾饺就做好啦！