其實以前發過一篇有關辣椒油的日誌，當時做的辣椒油，也就是我一貫用的方法，原料只用油、辣椒粉和芝麻，因為覺得那樣已經很美味，所以從來沒想過去改變它。

前段時間心血來潮做了一次加香料的辣椒油，那個香啊，真是聞得人直想流口水。看來追求美食，不能太容易滿足，要不停地探索追求，奉行沒有最香，只有更香的原則，不停前進。

我們總說五香，這五香到底指的是什麼呢，我其實也不是太明白，只是覺得平常家裡用的一些香料就差不多吧，專門百度了一下，大概是這樣解釋的，五香料就是選用5種不同香料組合而成，配方很多，比如說常用的就有花椒，大料，丁香，桂皮，肉寇，還有茴香、花椒、八角、桂皮、丁香，今天做的辣椒油，就用了特別家常的一些香料，好象還差一種香料才達到五香，但味道真的很好，不管你是用來拌麵條、餃子，還是做涼拌菜，都是非常棒的。

原料：植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻

配料：八角2個 香葉5片 桂皮1塊 花椒

做法：

1、準備好需要的油。

2、油倒入鍋里，加入配料，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

3、辣椒粉倒入耐熱容器里。

4、倒入熟芝麻。

5、拌勻。

6、油在出鍋前，小火轉大火，到油冒煙，時間千萬不要久，要不很容易把香料炸糊，關火，靜置兩分鐘，將油倒入辣椒粉里，快速攪拌。

7、攪拌好的熱油完全晾涼。

8、入密封瓶保存。

小貼士：

1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。

2、香料炸好後，可以將香料撈出來不要，只留油，但我個人覺得泡在油里也沒什麼影響，就一起倒進油里了。

3、今天做的辣椒粉的量比較少，因為家裡只有這麼多了，其實用100克辣椒粉和500克油來做也不錯，也不會很辣的。

4、炸香料的時間比較長，是為了讓香料的香味充分發揮出來，菜譜那邊看到有人回覆說小火20分鐘會糊，糊與不糊是油溫的問題，我用的是很小的火，所以說不會糊的。