豬身上最香嫩的部分竟是補鈣聖品,老人小孩要多吃! |
送交者: 手動閥 2017年05月22日19:46:36 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
好多人都不知道,豬身上最香嫩的部位其實是貼骨頭的這部分,就是我們常說的豬大骨頭。它的肉質鮮嫩嚼勁十足,富含大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,妥妥的補鈣聖品,尤其適合老人和小孩子吃,媽媽們趕緊學起來吧! 醬大骨頭 by 動感光波u 配料: 豬頸骨700g、蔥2棵、姜1顆、蒜1粒、八角3、4粒、桂皮1段、小茴香少許、香葉2片、干辣椒適量、砂糖適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、滷水汁2勺、料酒適量 烹飪步驟: 1.備齊所需食材 2.姜拍散、蔥白切小段、蒜切小粒、蔥葉挽成結 3.熱鍋放適量油 4.油燒七分熱下蔥姜蒜爆香 5.倒入骨頭翻炒一下 6.放入料酒、生抽、老抽翻炒上色 7.加入砂糖、大料、干辣椒翻炒均勻 8.鍋內倒入適量熱水再加入滷水汁、蚝油、適量醬油 9.加入蔥結大火煮沸10分鐘轉中火燉40分鐘左右 10.最後五分鐘大火收汁加入調味料即可 11.裝盤撒上蔥絲 菜譜小貼士: 可以不用炒糖色只要醬油放的合適顏色也很漂亮噢,加入蚝油和砂糖特別提鮮 清燉大骨頭蘿蔔湯 by 辛墨墨 配料: 大骨頭800克、白蘿蔔450克、蔥段適量、姜2-3片、鹽適量、雞精適量、枸杞少許、香菜適量 烹飪步驟: 1.把大骨頭冷水下鍋,開鍋後煮兩分鐘撈出,過涼水洗淨備用。 2.白蘿蔔去皮切塊,切蔥段、薑片和香菜段。 3.湯鍋內添足夠水,放入大骨頭,薑片和蔥段,大火煮開後改中小火燉煮30-45分鐘。 4.把蔥段和薑片撈出丟棄,放入白蘿蔔繼續燉煮半個小時。 5.調入適量的鹽和雞精。 6.撒香菜段和枸杞關火即可。 7.成品圖。 菜譜小貼士: 既然是清燉就無需加過多的調料,喝的就是原汁原味,只需把骨頭焯去血水,放蔥和姜去去腥就可以了。 枸杞也可以省略不放。 大骨頭燉酸菜 by 辛墨墨 配料: 大骨頭650克、東北酸菜350克、大蔥適量、花椒1小撮、八角1個、姜3片、鹽適量、生抽適量、雞精適量 烹飪步驟: 1.鍋中燒開水放入大骨頭焯去血沫,撈出過涼水備用。 2.準備輔料:切薑片和蔥花。 3.把大骨頭放進高壓鍋內添適量清水,再把所有輔料一起放入。 4.按肉類鍵把大骨頭壓熟。 5.酸菜洗淨攥干水分備用。 6.把壓熟的大骨頭移入普通鍋內。 7.放入酸菜大火煮開後改小火燉煮30分鐘。 8.放入適量的鹽和雞精,加點生抽調色,再燉五分鐘。 9.成品圖。 菜譜小貼士: 時間充足可以直接用普通鍋慢燉,這樣味道更好。 現在季節沒有自家醃製的酸菜,可以買成品袋裝的。 |
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