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绿岛小食堂:美味茄汁大龙虾
送交者: 绿岛阳光 2017年05月31日04:30:50 于 [七荤八素] 发送悄悄话

俺以前烧龙虾都是清蒸15分钟,然后用柠檬蒜蓉胡椒粉生抽麻油调料蘸着吃,也挺好吃的,后来想调口味试试不同的烧法,但是一直没有赋予实际行动,因为绿岛不敢杀活龙虾,每次买回龙虾,还是整只扔到锅里,俺们就这样吃了很多年的清蒸大龙虾。

有人会说,让你家司机处理龙虾嘛。甭想呀!俺家司机不要说是绝对的“君子远庖厨”,平时也是不愿杀生的。不是说笑,他常能干出胳膊上被蚊子咬了,还要小心把胳膊伸到窗外放飞蚊子的这样的慈善事!哈哈哈

最近从网上看到有介绍杀龙虾的,觉得方法可行,所以,上个周末,是咱们这儿的长周末,就烧了只茄汁龙虾,来贿赂俺家领导和司机一下哈哈。

美味茄汁龙虾:

原料:

龙虾一公斤,葱两根切成段,蒜半个挤成蒜蓉,生姜半块拍碎后切成小粒,西红柿一个切成小块。

烹制:

大蒸锅放水烧开后将龙虾放入,四分钟后拿出(此时龙虾壳变红,但是肉仍然是生的)。将龙虾从中间剖开,除去头部一些不能吃的咚咚,切成大块。

炒锅放250毫升素油,6成热时候将龙虾块倒入,中火轻翻几分钟至熟后将龙虾块倒入大碗中沥油。

炒锅内留少许油放入西红柿翻炒成汁,加入蒜蓉,生姜粒,葱段翻炒,加入酱油三大桌匙,糖一桌匙,用水淀粉(一桌匙淀粉加水4桌匙)勾芡,撒入白胡椒粉淋入少许麻油,然后将龙虾块倒入锅中拌匀,轻翻收汁,便可以装盘啦!Ops 怎么碗边又沾上芡汁啦?碗太大(俺家最大的碗:27公分直径)太重没能拿稳哈哈哈:

IMG_7324a.JPG

改进工艺受到俺家司机和大领导的大大称赞,说这样烧出来的龙虾非常好吃,龙虾味美肉嫩,这碗龙虾连汤汁都给吃完了!

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