俺以前燒龍蝦都是清蒸15分鐘，然後用檸檬蒜蓉胡椒粉生抽麻油調料蘸着吃，也挺好吃的，後來想調口味試試不同的燒法，但是一直沒有賦予實際行動，因為綠島不敢殺活龍蝦，每次買回龍蝦，還是整隻扔到鍋里，俺們就這樣吃了很多年的清蒸大龍蝦。

有人會說，讓你家司機處理龍蝦嘛。甭想呀！俺家司機不要說是絕對的“君子遠庖廚”，平時也是不願殺生的。不是說笑，他常能幹出胳膊上被蚊子咬了，還要小心把胳膊伸到窗外放飛蚊子的這樣的慈善事！哈哈哈

最近從網上看到有介紹殺龍蝦的，覺得方法可行，所以，上個周末，是咱們這兒的長周末，就燒了只茄汁龍蝦，來賄賂俺家領導和司機一下哈哈。

美味茄汁龍蝦：

原料：

龍蝦一公斤，蔥兩根切成段，蒜半個擠成蒜蓉，生薑半塊拍碎後切成小粒，西紅柿一個切成小塊。

烹製：

大蒸鍋放水燒開後將龍蝦放入，四分鐘後拿出（此時龍蝦殼變紅，但是肉仍然是生的）。將龍蝦從中間剖開，除去頭部一些不能吃的咚咚，切成大塊。

炒鍋放250毫升素油，6成熱時候將龍蝦塊倒入，中火輕翻幾分鐘至熟後將龍蝦塊倒入大碗中瀝油。

炒鍋內留少許油放入西紅柿翻炒成汁，加入蒜蓉，生薑粒，蔥段翻炒，加入醬油三大桌匙，糖一桌匙，用水澱粉（一桌匙澱粉加水4桌匙）勾芡，撒入白胡椒粉淋入少許麻油，然後將龍蝦塊倒入鍋中拌勻，輕翻收汁，便可以裝盤啦！Ops 怎麼碗邊又沾上芡汁啦？碗太大（俺家最大的碗：27公分直徑）太重沒能拿穩哈哈哈：

改進工藝受到俺家司機和大領導的大大稱讚，說這樣燒出來的龍蝦非常好吃，龍蝦味美肉嫩，這碗龍蝦連湯汁都給吃完了！