聰明喝粥 解暑減肥又養胃

喝粥是我國的傳統養生方法之一，在現代生活當中，它甚至更是一個簡單有效的健康飲食方法--因為只要掌握喝粥的竅門，既能讓胖人減肥，讓三高患者控制病情，還能幫助腹瀉和消化不良的人恢復健康。

粥能幫助控制膳食熱量，有利控制體重。一碗米飯通常可以煮出4碗粥甚至更多。與乾飯相比，粥體積大而能量密度低，100克大米飯含的能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。換個角度說，同樣的糧食，煮成粥比煮成飯體積大多了，也就比較容易“水飽”。粥的飽腹感比米飯要強，在讓人感覺到“飽滿”的同時還可以預防能量過剩。如果喝的雜糧豆粥，飽腹感就更強。對於要減肥的人來說，多喝雜糧豆粥，就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下，有效減少主食中的能量，輕鬆減肥。

粥對腸胃也比較友好。特別是在腸胃功能低下或發生腸道感染、腹瀉等情況的時候，醫生通常推薦喝粥，就是因為粥和其他主食相比更容易消化。我們的腸胃猶如一架辛勞的機器，尤其是體弱的人，倘若使用過度而不加保養，必然會加速胃的損耗，甚至出現故障。即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會覺得身體疲憊，食欲不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。

在時常汗流浹背的夏天，粥能幫助補充水分，也非常適合北方乾燥的氣候。

喝粥有誤區 反而喝掉健康

當然，粥再好也不能天天喝。粥雖好，但也不是萬能的，聰明喝粥最好避免幾個誤區。

首先，三餐不能總喝粥。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”，吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，搭配一個肉菜或在兩餐之間吃些點心等，都能補充能量。

其次，喝冰粥並不可取。冰粥是夏天的熱賣食品，但它並不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

此外，糖尿病人喝粥要適量。糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，很容易讓人吃了很快又想吃。粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高或波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

最後，胃不好的人不要餐餐喝粥。儘管粥能養胃，但水含量偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，同樣不利於消化。因此胃病患者不宜餐餐都喝粥，而應經常以其他容易消化吸收的食物和粥搭配食用，細嚼慢咽，促進消化。

適合夏天喝的粥

1.西瓜皮綠豆粥

西瓜皮有利尿功用，還可清熱解暑。綠豆也能夠清熱敗火、防暑解毒，還是養脾胃的良品，具有清熱解暑、利尿消腫的功效。

做法：先將大米同綠豆入鍋煮10分鐘，削去西瓜皮的外表硬皮，切成丁後加入到鍋內，用旺火煮沸，再轉用小火煮成粥，吃時可加些白糖或陳皮絲。

2.冬瓜瘦肉粥

冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜，具有生津止渴，清熱祛暑的功效。與大米和瘦肉同煮，能清熱解毒、健脾利尿，兼有減肥的功效，適合暑熱煩悶時食用。

做法：大米入鍋後煮25分鐘，將冬瓜切成小方塊，豬肉餡加鹽、濕澱粉拌勻後同加入鍋中，繼續煮10分鐘。