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水豆豉鸭掌
送交者: duziteng 2017年06月12日01:38:00 于 [七荤八素] 发送悄悄话

水豆豉鸭掌 制作: 1、鲜鸭掌先加姜片、葱段和料酒腌渍2小时,投入沸水锅煮熟后,捞出来剔去大骨待用。 2、锅里放适量色拉油烧热,投入郫县豆瓣、姜米、蒜米、鲜青花椒和水豆豉炒香,掺鲜汤并加入鸡精和味精,熬出味后打去料渣,再放入去骨鸭掌,小火煨至软糯时,勾薄芡收浓汁水,出锅放盘边摆好。 3、锅里放少许色拉油烧热,投入青红椒节和水豆豉,翻炒时加盐和味精调味,出锅舀在盘中鸭掌中间,即成。

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  这样的鸭掌是嫩还是老呐 - 大义凛然 06/23/17 (2006)
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