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芹菜叶该不该摘掉?这些饮食习惯要不得!
送交者: duziteng 2017年06月21日23:38:13 于 [七荤八素] 发送悄悄话

  芹菜营养丰富,是一种高纤维食物。

  它的蛋白质含量比一般果蔬高1倍,铁的含量是蕃茄的20倍左右。除此之外芹菜中还含丰富的胡萝卜素、锌和多种维生素。是夏季人们最喜爱的一种降压、保健、减肥、美容菜。

 

  一、芹菜的错误饮食习惯 

  芹菜含有一种特殊的芳香,口感清脆爽口,清香怡人,可与猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等搭配炒食,可凉拌、做馅、榨汁,是餐桌上最常见、最常食用的一种百搭菜。可是,人们吃芹菜,都习惯将芹菜的叶子摘掉,丢弃。这种错误的饮食习惯,将芹菜最营养的部分扔掉了。

   

 

  二、芹菜叶的营养价值 

  芹菜叶除含芹菜茎的全部营养之外,其营养均高于茎。

  营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素B1是茎的17倍,维生素C是茎的13倍,钙含量是茎的2倍。

 

  三、芹菜的功效 

  1、芹菜是高纤维食品。它饱腹感强,促进肠胃蠕动,排泄,是夏季最健康的绿色减肥菜。

  2、芹菜含丰富的芹菜甘或芹菜素,有消烦、解渴、利尿作用,是夏季最理想的消暑菜。

  3、芹菜含锌、铁高,可使人皮肤红润、细腻、有弹性;头发黑亮、有光泽。是一道绿色美容菜。

  4、芹菜含酸性降压成分,是高血压患者的降压菜。

 

  四、芹菜叶的几种美食 

  1、凉拌芹菜叶 

   

  将芹菜叶洗干净;开水一焯;辣椒、花椒炝锅,浇在芹菜叶上,放醋、味极鲜,最后拌上蒜泥,咸,鲜,香,酸,辣五味俱全。

  2、芹菜叶蛋饼 

   

  芹菜叶洗净,切碎,打入两个鸡蛋;放适量面粉、盐,搅拌均匀;放入平底锅,煎成金黄香甜的蛋饼。


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