芹菜营养丰富，是一种高纤维食物。

　　它的蛋白质含量比一般果蔬高1倍，铁的含量是蕃茄的20倍左右。除此之外芹菜中还含丰富的胡萝卜素、锌和多种维生素。是夏季人们最喜爱的一种降压、保健、减肥、美容菜。

　　一、芹菜的错误饮食习惯 

　　芹菜含有一种特殊的芳香，口感清脆爽口，清香怡人，可与猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等搭配炒食，可凉拌、做馅、榨汁，是餐桌上最常见、最常食用的一种百搭菜。可是，人们吃芹菜，都习惯将芹菜的叶子摘掉，丢弃。这种错误的饮食习惯，将芹菜最营养的部分扔掉了。

　　二、芹菜叶的营养价值 

　　芹菜叶除含芹菜茎的全部营养之外，其营养均高于茎。

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙含量是茎的2倍。

　　三、芹菜的功效 

　　1、芹菜是高纤维食品。它饱腹感强，促进肠胃蠕动，排泄，是夏季最健康的绿色减肥菜。

　　2、芹菜含丰富的芹菜甘或芹菜素，有消烦、解渴、利尿作用，是夏季最理想的消暑菜。

　　3、芹菜含锌、铁高，可使人皮肤红润、细腻、有弹性；头发黑亮、有光泽。是一道绿色美容菜。

　　4、芹菜含酸性降压成分，是高血压患者的降压菜。

　　四、芹菜叶的几种美食 

　　1、凉拌芹菜叶 

　　将芹菜叶洗干净；开水一焯；辣椒、花椒炝锅，浇在芹菜叶上，放醋、味极鲜，最后拌上蒜泥，咸，鲜，香，酸，辣五味俱全。

　　2、芹菜叶蛋饼 

　　芹菜叶洗净，切碎，打入两个鸡蛋；放适量面粉、盐，搅拌均匀；放入平底锅，煎成金黄香甜的蛋饼。