芹菜營養豐富，是一種高纖維食物。

　　它的蛋白質含量比一般果蔬高1倍，鐵的含量是蕃茄的20倍左右。除此之外芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素、鋅和多種維生素。是夏季人們最喜愛的一種降壓、保健、減肥、美容菜。

　　一、芹菜的錯誤飲食習慣 

　　芹菜含有一種特殊的芳香，口感清脆爽口，清香怡人，可與豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等搭配炒食，可涼拌、做餡、榨汁，是餐桌上最常見、最常食用的一種百搭菜。可是，人們吃芹菜，都習慣將芹菜的葉子摘掉，丟棄。這種錯誤的飲食習慣，將芹菜最營養的部分扔掉了。

　　二、芹菜葉的營養價值 

　　芹菜葉除含芹菜莖的全部營養之外，其營養均高於莖。

　　營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍，維生素C是莖的13倍，鈣含量是莖的2倍。

　　三、芹菜的功效 

　　1、芹菜是高纖維食品。它飽腹感強，促進腸胃蠕動，排泄，是夏季最健康的綠色減肥菜。

　　2、芹菜含豐富的芹菜甘或芹菜素，有消煩、解渴、利尿作用，是夏季最理想的消暑菜。

　　3、芹菜含鋅、鐵高，可使人皮膚紅潤、細膩、有彈性；頭髮黑亮、有光澤。是一道綠色美容菜。

　　4、芹菜含酸性降壓成分，是高血壓患者的降壓菜。

　　四、芹菜葉的幾種美食 

　　1、涼拌芹菜葉 

　　將芹菜葉洗乾淨；開水一焯；辣椒、花椒熗鍋，澆在芹菜葉上，放醋、味極鮮，最後拌上蒜泥，咸，鮮，香，酸，辣五味俱全。

　　2、芹菜葉蛋餅 

　　芹菜葉洗淨，切碎，打入兩個雞蛋；放適量麵粉、鹽，攪拌均勻；放入平底鍋，煎成金黃香甜的蛋餅。