戚風蛋糕 |
送交者: duziteng 2017年06月29日01:57:56 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
材料: 蛋黃5個、 砂糖30克、色拉油3湯匙(40ml)、牛奶3湯匙(40ml)、低筋麵粉85克 、蛋白5個 、砂糖60克 做法: 1.將蛋清和蛋白分離,裝在2個大碗中(裝蛋白的碗要非常乾淨,不要有油或水)。 2.把30克砂糖倒入蛋黃里,攪打至糖溶化蛋液變濃稠,再將色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黃液中,最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入。 3.將低筋麵粉,泡打粉和鹽混合,過篩後加入蛋黃液中,用橡皮刮刀翻拌均勻至無麵粉小顆粒。(不要過度劃圈攪拌,以免麵粉上勁兒) 4.用電動打蛋器打出大泡後,分三次加入60克砂糖,打至硬性發泡。此時將打開,烤箱預熱170度。(家用烤箱很多溫度偏低,你可以根據自家的情況,調整到180度) 5.將蛋黃麵粉糊和蛋白糊的1/2混合,從底往上翻拌均勻(不要劃圈以免消泡),再繼續加入另1/2蛋白糊,拌勻後倒入蛋糕模。 6.放烤箱中下層,烤約35-40分鐘,中途儘量不開烤箱門,烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後,將蛋糕倒出來即可。 |
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2016: | 伊伊她姑:走進“豐年灌腸”話說老北京 | |
2015: | 傳統西紅柿吃法! | |
2015: | 杜鵑盛開:周五佳餚 - 香菇包雞肉, 菠 | |
2014: | 《走遍中國》 20140629 台南味,鄉土情 | |
2014: | 紀錄典藏《千秋川菜》 | |
2012: | 昨天在一學校操場旁的一棵樹旁發現一叢 | |