主料

雞蛋 (4個) 低粉 (85克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 白糖 (80克) 檸檬汁 (幾滴)

調料

打發淡奶油 (適量) 糖珠 (適量)

廚具

電烤箱

1.蛋黃蛋白分離，在蛋黃里加入20克細紗糖辦勻。（蛋白要裝入乾淨無油無水的容器里）

2.加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

3.篩入過篩了一次的低粉。

4.輕輕翻拌均勻

5.蛋白裝入乾淨無油無水的容器里，用電動打蛋器低速打至魚眼泡的樣子。

6.分三次加入白糖，打發至硬性發泡的狀態。

7.取1/3打發好的蛋白，加入到蛋黃糊里。

8.輕輕翻拌均勻。（要用切半與翻拌的手法，不要畫圈，否則容易消泡）

9.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3的蛋白里。

10.輕輕翻拌成細膩的蛋糕糊。

11.打發好的蛋糕糊裝入紙杯里，八分滿即可。

12.放入預熱好的烤箱，中層，上下火，160度烤約15分鐘。

13.烤好的蛋糕立即取出，然後放在烤網上晾涼。

14.取適量打發好的淡奶油，裝入配有圓形花嘴的裱花袋裡，然後直線擠在蛋糕的表面，成一個半圓形。

15.接着取適量紫色的淡奶油，裝入配有菊花嘴的裱花袋裡，依着白色淡奶油，從底部往上擠花，依次擠到頂。（這樣裱好花的蛋糕杯看起來是很飽滿的）

16.全部裱完以後，在表面撒上稍息糖珠裝飾即可。

小竅門：

1：製作戚風蛋糕，在混合蛋糕糊的時候一定要注意翻拌的手法，忌畫圈攪拌，否則容易消泡。

2：裝飾奶油時，先用圓花嘴直線擠出一個半圓，然後在裱花，這樣，成品才會飽滿，如果直接裱花的話，就是扁平的。