老火靓汤 |
送交者: 诺诺宝贝 2017年11月23日00:16:37 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
-用料- 主料:鸭肉/1只 猪脊骨/适量 辅料:茯苓/适量 食盐/适量 醋/3滴 姜/1块 料酒/适量 水/适量 绿豆/适量 陈皮/适量 -做法- 1)新鲜土伏苓去皮,削小片,尽量削薄一点,实际用量远比照片上多哦 2)猪骨泡洗干净,飞水 3)土伏苓、猪骨放入沙煲,加开水适量、姜一块,大火烧开后,撇去浮沫,滴入香醋两三滴,转最小火煲3小时以上,关火前加少少盐调味即可。(左边的是土伏苓煲猪骨,右边的是土伏苓煲老鸭) 4)老鸭一只洗净斩块,去掉部分带油脂的皮,用几片姜和料酒腌20分钟去腥。后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同,煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮,味道很清香,不喜欢的也可以不加 5)这是第一天煲的土伏苓猪骨汤 6)这是第二天的土伏苓煲老鸭汤。晚上拍照效果很差,不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的 |
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